葡萄乾自然擁有果膠和酸度的完美結合，確保良好的果凍而無需添加商業果膠。 其結果是一種美味的果凍，其顏色與水果一樣出色。
這是一個小批量的配方，因為葡萄乾既不容易找到，也很昂貴，除非你自己種植。 但是，如果你有豐富的祝福，無論如何，請將食譜加倍
你需要什麼
- 2磅/ 900克成熟紅醋栗（仍然在他們的莖上是好的）
- 2 1/2杯/ 560克糖
- 1/2杯/ 118毫升水
如何做到這一點
- 清洗葡萄乾，但不要打擾他們從他們的莖。 稍後，你會喝掉他們的果汁，然後你會擺脫莖和種子。
- 將洗過的黑醋栗放入一個非反應性的鍋中（除非是搪瓷，否則不用鑄鐵）。 加水。 在中低火上煮，攪拌，直到紅醋栗釋放出所有的果汁，大約20分鐘。 在烹飪時，用馬鈴薯搗碎機或葡萄酒瓶的底部輕輕壓碎水果以幫助釋放果汁。
- 過夜排出紅醋栗和液體。 你可以通過一個濕潤的果凍袋，或者用黃油細布或者幾層奶酪布來襯裡一個漏勺。 將所用的方法放置在一個大碗或一個鍋裡（你可以用放在碗上的長柄木勺子支撐濾鍋）。
- 不要擠壓果凍包，平紋細布或粗棉布，因為這會導致多雲的果凍。 你想要你的最終產品炫耀紅葡萄酒的寶石般的紅色，對吧？
- 第二天早上，測量紅醋栗汁。 你應該有大約2 1/2杯。 將測量的汁液倒入一個大的非反應性鍋中並加入等量的糖。 換句話說，如果你有2 1/2杯果汁，你會添加2 1/2杯糖。
- 消毒罐頭罐 。
- 當罐子消毒時，將紅醋栗汁和糖在高溫下煮沸，不斷攪拌以溶解糖。 繼續煮，直到混合物到達凝膠點 。
- 如果在瓶子消毒之前果凍已經準備好，只需將果凍從熱源中取出，直到罐子準備就緒。 在裝滿罐子之前，將果凍重新加熱至沸騰狀態。
- 將熱的液體果凍倒入滅菌的罐中，留下1/4至1/2英寸的頂部空間。 擰上罐頭蓋。 在沸水浴中加工5分鐘。
請記住，果凍從沸水浴出來時仍然很熱，因此是液體。 當它冷卻時它會凍結。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 104 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |