如何購買，儲存和使用新鮮葡萄乾
在美國，“葡萄乾”通常意指Zante葡萄乾（又名科林斯干葡萄），它們或多或少只是小葡萄乾。 新鮮的黑色，紅色或白色葡萄乾（如圖所示）沒有廣泛使用，但值得一試的是，如果它們生長在你附近。
幹黑醋栗也製作並出售。 他們看起來很像桑特醋栗，但更小。 許多人認為他們的味道更好，口味更深，漿果味十足，而且常用於烤餅 ， 麵包和餡餅 。
新鮮的葡萄乾
真正的葡萄乾是開花灌木Ribes家族的成員。 這些小漿果在新鮮食用時味道鮮美。 它們的顏色從深紫色到亮紅寶石紅到幾乎半透明的白色。 所有品種都有一個明亮的酸腳來平衡它們的甜度，並有相當數量的單寧可以讓你的嘴巴皺起。 在水果沙拉中使用它們，特別是漿果混合物 ，或者用漂亮的顏色裝飾甜點。
新鮮黑醋栗在美國並不總是很容易找到。在農貿市場和專賣店尋找它們 - 它們仍然在莖上銷售，就像藤蔓西紅柿一樣，它們通常坐落在無花果或漿果等紙板箱中。 他們在夏季的季節裡很像漿果，經常和藍莓或黑莓一起銷售。
如何使用新鮮葡萄乾
葡萄乾在法國烹飪中很常見。 新鮮黑醋栗可以像藍莓一樣使用，有點像黑莓或覆盆子，餡餅和餡餅以及其他甜點，包括黑醋栗冰糕或紅醋栗餡餅。
黑醋栗在遊戲中也很好吃，通常會煮成簡單的醬汁，並搭配鴨肉或鹿肉。 白葡萄乾更細膩，經常被那些能夠找到它們的人使用。
如何儲存葡萄乾
像所有漿果一樣，新鮮黑醋栗的壽命相對較短。
它們最好是鬆散地包裹或覆蓋並冷藏。 在使用之前沖洗新鮮葡萄乾，用乾淨的毛巾輕輕拍幹。 與所有漿果一樣，不要提前清洗它們 - 暴露於額外的水分會縮短它們的壽命，導致它們在冰箱中黴菌或腐爛。
對於較長時間的儲藏，黑醋栗可以像其他漿果一樣冷凍：將它們放在烤盤上一層，冷凍直至冷凍，轉移至可密封的塑料袋並保存6個月。 （有關更詳細的說明，請參閱如何凍結葡萄乾 。）
如何保護葡萄乾
紅醋栗通常被保存，特別是紅醋栗果凍或草莓紅醋栗 果醬 。 各种红醋栗蜜餞通常與豬肉，羊肉或野味搭配使用，因為它們帶有新鮮水果的顯著酸性邊緣，使它們成為強烈風味肉類的完美陪襯，從而帶來甜蜜的甜味。 '重新服務。
葡萄乾也可以乾燥。 自己烘乾它們的最好方法是使用脫水機。