這種老式的醃洋蔥配方在英國是真正的國寶。 洋蔥出現在魚和薯條的旁邊，在普洛曼午餐中，有鹹味的餡餅，幾乎每一道菜都可以。 你可以在超市貨架上呻吟購買數百種商業品種中的任何一種，但沒有什麼能比一罐自製的醃洋蔥。
我們不會假裝，雖然易於製作，但酸洗洋蔥的過程並不是很乏味。 因此，在收音機放置或支撐iPad時，您可以一邊聽音樂一邊聽音樂。 你會很快發現這是非常值得的努力，如果你在配方開始時閱讀關於剝洋蔥的注意事項，你可以減輕負擔並節省自己的時間。
小小的酸洗或鈕扣洋蔥主要在秋季供應，如果能夠及早準備和儲存，將非常適合節禮日用冷肉或豬肉餡餅吃。 有人說，沒有他們，聖誕節就不會一樣。 此外，他們幾乎全年都會在儲藏室擱置，無需冷藏。
你需要什麼
- 1盎司/ 25克。 鹽
- 2¼磅/ 1公斤。 酸洗洋蔥，去皮（見下面的註釋）
- 4茶匙。
- 酸洗香料
- 對於香料混合：
- ½茶匙。 香菜種子，
- ½茶匙。
- 芥菜種
- ½茶匙。 黑胡椒
- ½茶匙。 乾辣椒片
- 對於酸洗：
- 35液體盎司/ 1麥芽醋
- 6盎司/ 170克。 糖
如何做到這一點
簡單的方法去皮醃製洋蔥
剝皮酸蔥洋蔥很費時間。 為了加速這個過程，頂部和尾部的洋蔥，然後將洋蔥放在一個大的耐熱碗，倒入沸水蓋。 冷卻後，一旦水冷卻，暴露，皮膚就會擦掉。 然後，用廚房毛巾吸乾並拍幹洋蔥。 一旦冷卻後不要離開水中，否則洋蔥在保存時會開始變得糊狀。
一旦乾燥，繼續配方。
- 將鹽撒在乾燥的去皮洋蔥上，攪拌以確保鹽分散並留下過夜。 （如果你想讓洋蔥變脆，不要過夜。）準備好後，沖洗洋蔥並用廚巾擦乾。
- 將香料，醋和糖放入一個大的不銹鋼鍋中。 加熱溶解糖但不煮沸。
- 將洋蔥裝入乾淨的無菌罐中 。 倒入醋和香料液以填充罐子，確保每個罐子都有酸洗香料，並且沒有氣泡。 密封瓶子並冷卻。 大約一個月後，洋蔥將準備好吃，但如果保持兩個月，它們會更好。 一旦打開，存放在冰箱裡。
- 根據洋蔥的大小，一個1磅的罐子將包含約10份份量。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 46 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 369毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |