準備罐頭的正確方法
當用水罐裝方法保存水果或蔬菜時，在罐裝食譜要求在沸水罐中處理時間少於10分鐘的任何情況下，對玻璃瓶進行消毒至關重要。 如果水罐裝方法要求在沸水中處理時間超過10分鐘，專家說這將完全消毒罐子，而不需要提前消毒。
也不需要對壓力罐中使用的罐子進行消毒。 這種方法也使用非常高的熱量來消毒玻璃瓶，從而不需要預先滅菌。
請注意，這是唯一官方認可的消毒玻璃瓶的方法。 您可能會遇到錯誤信息，說您可以用洗碗機或烤箱對瓶子進行消毒，但美國農業部認為這兩種方法都不安全。
你需要什麼
如果您有家用罐頭工具包 ，可以使用開水罐頭容器對罐子進行消毒。 如果您沒有家用罐頭工具包，則需要幾件物品才能完成滅菌過程，包括：
- 玻璃罐頭罐
- 沸騰的水罐頭或有機架的大鍋
- 罐子舉起者或廚房鉗子
罐頭罐應由鋼化玻璃製成，帶有兩件式真空蓋（金屬螺絲帶和平坦的橡膠襯里金屬蓋）。 如果您使用的是大鍋，則需要比罐子高至少兩英寸，並且應該安裝一個機架和一個蓋子。
適應海拔高度
將玻璃瓶浸入沸水中是消毒的標準方法，但高度會影響水的沸騰溫度。 更高的海拔會降低水的沸點。 出於這個原因，如果你生活在更高的高度，你需要調整玻璃瓶在開水中的時間。
基準沸騰時間為10分鐘，但每1,000英尺需要額外增加一分鐘沸騰時間。 海拔增加：
- 海平面到1000英尺：10分鐘
- 1,000到2,000英尺：11分鐘
- 2,000至3,000英尺：12分鐘
- 3000到4000英尺。 13分鐘
- 4000到5000英尺：14分鐘
- 5,000至6,000英尺：15分鐘
- 6,000至7,000英尺：16分鐘
如何消毒玻璃瓶
一旦你擁有了所有的設備，實際的滅菌工作大概需要25分鐘左右。
用熱的（但不是沸騰的）水完全覆蓋罐子 - 水應該在罐子頂部上方一英寸。
在高溫下將水燒開。
一旦水達到完全滾動沸騰，開始計時。 按照上面建議的時間為高度煮沸罐子。 例如，在海平面上，將罐子煮沸至少10分鐘。
關掉熱量。 如果您還沒有準備好開始製作罐頭食譜，您可以將它們放在熱水中長達一小時。
使用罐式升降器或鉗子取出罐子，排幹，然後放在乾淨的表面上晾乾。
警告：如果周圍區域不完全乾淨，消毒您的罐子將毫無意義。 清潔的罐子可以輕鬆地從周圍被污染的地方撿起細菌。 如果您將瓶子放在洗碗巾上晾乾，請確保它們清新乾淨。 只要有可能，在罐子消毒完成後立即繼續罐裝。 如果你等了一個多小時，你應該在罐頭食譜開始之前重新消毒罐子。
清潔蓋子和戒指
重要的是不要煮金屬罐頭蓋或他們的戒指。 沸水的極高溫度可能會損害蓋子上的橡膠密封圈，從而導緻密封件破損並污染罐內容物。 相反，大多數專家建議，只需將罐裝蓋子和環放入醞釀但不沸騰10分鐘的水中徹底清潔即可。
您可以使用與稍微冷卻後用於煮沸罐子的水相同的水。
始終遵循製造商的建議。 有些人可能會特別要求處理蓋子和戒指的不同方法。