我們喜歡pho，特別是當它用豆腐和五顏六色的蔬菜做成的時候。 這個配方類似於您最喜愛的越南餐廳可能會遇到的素食主義者友好的pho。 sambal oelek給它一個辛辣的踢，所以一定要根據你的熱量水平偏好進行調味。
這對於2人的晚餐來說是完美的，或者可以作為4人的開胃菜。
你需要什麼
- 6杯蔬菜肉湯
- 2瓣蒜，切碎
- 1個白洋蔥，切成很薄的片
- 2把胡蘿蔔，去皮切成長圓盤
- 10個西蘭花小花
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙新鮮磨碎的薑
- 1茶匙肉桂粉
- 2星級茴香豆莢
- 2至3堆大湯匙sambal oelek（根據香料偏好調整）
- 2湯匙醬油或塔瑪利，或品嚐
- 1茶匙鹽
- 8盎司的薄米粉
- 另加2茶匙醬油，或品嚐
- 1塊額外的堅果豆腐（12盎司），瀝乾並加壓，直到所有液體都被清除
- 2石灰汁
- 1杯新鮮的泰國羅勒葉
如何做到這一點
- 在中高熱量的大湯鍋中，將蔬菜肉湯，大蒜，洋蔥，胡蘿蔔，西蘭花，黑胡椒，姜，肉桂，茴香豆莢，醬油，2湯匙醬油和1茶匙鹽混合。 煮沸，然後降低熱量。 溫和地煨，直到花椰菜呈鮮綠色，稍嫩。 不要過度烹飪，否則你會吃糊狀蔬菜。 保持烹飪時間短，蔬菜鬆脆！
- 在一個獨立的中型鍋中，根據包裝說明烹飪薄米線。 煮熟後，用冷水沖洗乾淨，除去多餘的澱粉。 用2茶匙醬油翻面，然後在服務碗中分開：2個大碗或4個中等大小的碗。
- 將排幹的豆腐切成20個方格。 均勻分配在2或4個服務碗中，並放在米飯面上。 將湯汁和蔬菜輕輕倒入豆腐和麵條中。 頂部每個碗用檸檬汁和新鮮的泰國羅勒葉。
- 服務非常熱，立即享受。 將剩餘食物存放在冰箱密閉容器中長達3天。 要重新加熱，只需在中等熱量下快速加熱，直至達到所需溫度。 一旦結合，你也可以凍結這種湯。 在密封容器中冷凍湯並在加熱之前在冰箱中解凍。 凍結湯可達2個月。
這份食譜來自世界各地的Great Gluten-Free素食主義者食譜，並得到出版商許可共享。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 736 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2,348毫克 |
| 碳水化合物 | 132克 |
| 膳食纖維 | 46克 |
| 蛋白 | 55克 |