以四個簡單的步驟燒烤完美的牛排
因為它涉及時間，溫度和調味料，烹飪牛排對烹飪技巧來說是一個很好的考驗。 因為切好的肉不便宜，因此生產線上有很多。 這意味著錯誤是對你的味蕾，你的自我和你的錢袋的打擊。
烹飪完美的牛排可能不是世界上最簡單的東西，但通過練習，你可以掌握它。 以下是每次烹製完美牛排的方法。
1.選擇正確的切肉
烹飪完美牛排的第一步是選擇正確的肉塊 。 這意味著大量大理石花紋的嫩切。 是什麼讓切肉嫩？ 如果它來自那些運動量不足的牛的一部分，它會變得柔軟。 而且，一些切口自然比其他切口具有更多的結締組織 ，這使得它們難以咀嚼。
因此，製作完美牛排的最佳 牛肉切割 將來自牛的鍛煉較差的部分，並且具有很少的結締組織。 總的來說，我們正在談論從肋骨，短腰和里脊原始切割削減。 例子包括ribeye牛排 ， 里脊牛排 （即菲力牛排 ），丁骨牛排，波特豪斯牛排和紐約牛排 。
閱讀更多關於選擇最佳切肉的信息： 什麼是最好的牛排？
2.準備燒烤牛排
準備烤牛排需要調味，讓它達到正確的溫度。
與溫度有關的問題是，冷牛排比接近室溫的牛排需要更長時間的燒烤。 烹飪時間越長，牛排越堅硬。 因此，烤冷牛排絕不是一個好主意。 我想做的是在計劃做飯前20分鐘左右從冰箱裡取出牛排。
至於調味料，最好的季節牛排是用鹽和新鮮黑胡椒。 最後，我喜歡在燒烤之前將一點澄清的黃油刷到牛排上。 這增加了味道，並有助於防止牛排粘在烤架上。
以下是兩篇更深入的文章：
3.烤牛排
燒烤是烹飪牛排的最佳方式。 這是因為烤架變得非常熱，這反過來又意味著牛排快速烹飪。 雖然可以選擇燒烤，但目標是在較短的時間內在高溫下烹飪牛排，並且燒烤可以完美實現該目標。 烤牛排的最佳方式是讓烤架非常熱，然後將烤好的牛排放在烤架上，不要碰它。 大約三分鐘後，翻轉它。
非常重要：不要使用叉子或叉子或任何其他穿刺工具來翻轉牛排。 你不想戳破牛排中的任何洞，因為它的果汁會漏出來。 你應該用來做牛排的唯一工具是一對鉗子。 一套很長的鉗子是很好的，所以你不會灼傷你的手。
一旦你把牛排翻過來，再烤兩分鐘左右，這取決於它的厚度和燒烤的熱度。
一個完美的中等稀有牛排在內部和130 F和140 F之間會是粉紅色（不是紅色）。但是不要用溫度計戳或者切入它以查看它是什麼顏色。 你只會讓所有的果汁洩漏出去。
要測試牛排是如何做的，只需用拇指按下牛排的中心即可。 如果它感覺柔軟或像果凍一樣，它還沒有完成。 當你按下牛排的中心剛剛回彈時，這完全是中等罕見的。 記住，它應該回彈。 如果它堅定而堅強，你已經過度了 。
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4.讓牛排休息
烹飪完美的牛排還有一步，幸運的是，這是一個非常簡單的步驟，因為它涉及幾分鐘內完全沒有任何事情。 在切入之前，牛排需要在溫暖的地方休息幾分鐘。
我們這樣做的原因是為了確保牛排盡可能多汁。 如果你很快切成牛排，所有的果汁都會溢出來。 但等幾分鐘，那些果汁就會融入牛排。 一個好的經驗法則是每隔一英寸的厚度將牛排放置約五分鐘。