塞爾維亞的Koljivo（也被稱為zhito）是一種在東正教基督教傳統中使用的煮熟的麥芽菜。 比較koljivo波蘭kutia ，俄羅斯kutya和烏克蘭kutya 。 它們幾乎完全相同，但最顯著的區別也許是，波蘭人幾乎完全在聖誕節前夕吃掉他們的小麥布丁，東正教徒在聖誕節當天和葬禮之後，在大齋月的第一個星期五吃掉他們的小麥布丁， slavas。 在所有東正教徒中，只有塞爾維亞人有奴隸制 - 這是慶祝家庭的守護神聖節日的習俗。
不同家庭的食譜差別很大，但布丁通常由煮蜂蜜或糖，堅果，有時干果，肉桂和奶油組成。
- 注意：保健食品商店和網上都有小麥漿果，但是可以用好的漿果或大米來替代小麥漿果（烹飪時間必鬚根據所用穀物的類型進行調整）。
你需要什麼
- 1磅小麥漿果（撿起並徹底洗淨）
- 1茶匙鹽
- 1磅核桃（地面，不切碎）
- 1磅糖果的糖
- 1茶匙香草，朗姆酒或杏仁調味料
- 1茶匙肉桂
如何做到這一點
- 將1磅重的小麥漿放在一個大鍋或荷蘭烤箱中，蓋上幾英寸的熱水，靜置1小時。 用溫水清洗2次。
- 在一個大鍋或荷蘭烤箱中，將洗淨瀝乾的小麥漿，4夸脫水和1茶匙鹽煮沸。 減少熱量和煨，直到招標。 不要過度烹飪。 當小麥完成時（從90分鐘到2小時），用溫水沖洗並拉緊兩次。 讓煮熟的小麥漿果留在碗上的過濾器上，以便在一夜之間捕捉到滴水。
- 第二天，用1磅精細研磨的核桃，1磅糖果，糖，香草，朗姆酒或杏仁調味料和1茶匙肉桂混合煮熟的小麥漿果。 轉移到一個大玻璃碗和裝飾。
- 為了舉行葬禮，把這個墳墓堆成一個類似墳墓的形狀。 有時整個表面撒上糖果糖，死者的首字母用葡萄乾頂上，或用葡萄乾或方糖製成十字。 蠟燭通常被放置在koljivo的中心，並在追悼會開始時點亮，並在其結束時熄滅。 儀式結束後，參加葬禮的人們一邊表達對離去的人的美好祝福，一邊吃著koljivo。