就是那個問題
冰箱是存放食物的好地方。 但是你知道哪些食物不應該冷藏嗎？ 哪總應該？ 你應該什麼時候冷藏食物？ 食物在冰箱裡多久保持安全和新鮮？
首先，我們來了解一下冰箱
- 您的冰箱應設置為華氏40度或以下至華氏32度的溫度。 這足夠低以幫助減緩酶促過程和細菌的生長，但不足以通過允許冰晶形成來影響食品質量。 將冰箱溫度計放在冰箱里以確保溫度足夠低以保證食品安全，這是一個不錯的主意。
- 請始終蓋上冰箱裡的食物。 冰箱內的空氣非常乾燥，食物會很快變乾，失去質量，如果沒有覆蓋，食物會在短時間內變得難以食用。 覆蓋食物還可防止溫和或脆弱的食物（如乳製品）從其他食物（如捲心菜）中獲取氣味。
- 冰箱裡的涼爽溫度減緩了食物中酶的過程，並減緩了細菌繁殖。 這延長了食品的質量，口感和質地，並且使食品更安全。 製冷不會殺死細菌，也不能改善食品質量。
- 不要害怕把熱食物放進冰箱裡。 該器具用於冷卻食物。 冷藏過程將在冰箱中更快發生，再次讓細菌在40-140華氏度的溫度危險區域內生長的時間減少。 如果你有一個需要冷藏的大砂鍋或盤子，將食物分成較小，較淺（不超過3英寸深）的單個容器，以加快冷卻速度。可以在24小時內將盛滿熱雞湯的罐子放涼到冰箱里安全溫度！分而治之細菌！
- 不要讓冰箱過載。 食物之間應有足夠的空間，空氣可以自由流通。 這樣，整個設備的溫度將更均勻。
- 使用冰箱溫度計檢查保鮮盒和擱架的溫度。 冰箱裡最冷的部分不是存放脆脆食物的地方，比如生菜和脆嫩的水果。 在我的冰箱裡，頂架是最冷的地方; 萵苣在那裡發展冰晶，所以我確保將它們存放在較低的架子上。
- 需要冷藏的食物應在進食後2小時內放入冰箱，以防止細菌滋生。 如果環境溫度超過華氏80度，那麼安全區縮小到1小時。 不要違反這個規則！
- 至少每三週一次，從冰箱中取出所有東西。 快速工作（記住2小時規則！），用小蘇打溶液擦拭所有內表面。 徹底乾燥。 也要注意密封和墊圈。 我曾經在清潔時關閉冰箱，但現在我只是讓它保持打開狀態，以便在加註後更快地達到建議的溫度。 事實上，我的食物仍然安全，質量優於補償我可能浪費的電量。
必須冷藏的食物
- 午餐肉類：未打開的包裝可存放在冰箱中，直到包裝上標明的日期為止。 如果打開，這些產品應在五天內食用。
- 牛奶：鮮奶應始終存放在冰箱內。
- 雞蛋：不要將雞蛋存放在冰箱門上，因為那裡的溫度不夠冷，不能保證雞蛋的安全。 要非常小心地按照巴氏消毒蛋和蛋製品上標明的使用日期。
- 奶酪 ：所有的奶酪都應該緊緊包裹並冷藏。
- 新鮮肉類包括海鮮：新鮮肉類在從商店帶回家後必須立即冷藏。 用另外的保鮮膜包裹包裝或放入塑料袋中。 確保不要將生肉放在任何未經烹煮的食物上方，以防止肉類中的果汁滴在其他食物上。 新鮮的整肉應在3-5天內使用。 新鮮的絞肉應在1-2天內使用。
- 培根和香腸：冷藏未開封的包裝以及打開的包裝。 打開之前，可將新型保鮮培根儲存在食品儲藏室中。
- 火腿罐頭：大多數罐裝火腿可以在食品室打開之前儲存。 仔細閱讀標籤並遵循指示。
- 醃製食物：醃製食物時，請將其存放在冰箱內以防止細菌滋生。
- 除霜食物：冰箱裡的除菌食物，如砂鍋，肉類，家禽和海鮮等。 永遠不要在室溫下解凍。
- 水果：裹好，冷藏。 在儲存之前不要清洗它們，否則它們會更容易發霉。
- 蔬菜：除了土豆和洋蔥之外，所有的蔬菜都應該存放在冰箱裡。
- 麵團：任何麵團產品都應存放在冰箱內。 將管狀麵團保存在冰箱中，直到使用前; 否則，他們會軟化太多。
- 含有奶油或奶油餡料的烘焙產品：這些產品包括蛋糕，餡餅，麵包，咖啡蛋糕和餅乾。 包好，存放在冰箱裡。
- 黃油：以原包裝冷藏。 有人說你可以在室溫下儲存黃油; 這是你的選擇。
- 綠葉蔬菜：將它們放在冰箱裡的塑料袋中。
- 任何罐裝或震動或包裝食品標籤上的“開封後冷藏”應在開封後冷藏。
不應冷藏的食物
- 土豆和紅薯：當馬鈴薯冷藏時，肉中的澱粉變成糖。 這將使土豆在烹飪時口感甜美。確保在儲存時保持土豆和洋蔥分離。
- 帕爾瑪乾酪罐頭：如果您購買綠色罐裝磨碎的巴馬干酪，請查看標籤。 它說不要冷藏 - 即使打開後！
- 蜂蜜：即使打開後，如果儲存在冰箱裡，蜂蜜也會變稠和結晶。 如果發生這種情況，可以將打開的蜂蜜瓶放入熱水鍋中，然後返回到可傾倒的，光滑的質地。
- 堅果油以外的油：如果儲存在冰箱中，大多數油會變稠並變渾濁。 堅果油是一個例外，它可以非常迅速地變酸，並且應該冷藏。
- 烤餅乾：除非含有奶油或奶油蛋羹，否則不要冷藏餅乾。 如果儲存在冰箱中，它們會變得更快失去質量。
- 花生醬：閱讀你購買的花生醬的標籤。 一些新鮮的有機品牌確實需要冷藏。 但是大多數普通的花生醬應該儲存在食品室中，即使在開封之後也是如此。
- 西紅柿：西紅柿不喜歡寒冷的氣溫。 您可以將它們存放在冰箱中，但細胞結構會分解，導致不愉快的糊狀質地。
- 麵包：麵包中的澱粉會在冷藏（稱為凝結）下改變結構，使麵包的質地更加堅硬。 在乾冰箱環境中，麵包也會更快失去水分。 直到標籤說明，才能冷藏麵包。
- 巧克力：當巧克力保持太冷，然後升至室溫時，冷凝會使糖凝結在產品的頂部，形成稱為糖霜的粗糙表面。 除非在標籤上指示，否則將巧克力緊緊包裹在涼爽的櫥櫃中。
- 洋蔥：不要將洋蔥存放在冰箱裡。 他們應該存放在一個敞開的容器中，放在陰涼乾燥的地方 - 遠離馬鈴薯，因為它們每個都會釋放出一種氣體，使它們都變得黴菌和腐爛得更快！
現在我們來了解凍結。
首先，閱讀如何凍結食物的特定提示。 要成功凍結食物，您需要遵循一些簡單的規則。 最重要的兩點建議是確保您將食物包裝得非常好，並且仔細跟踪冷藏箱內的物品。 冷凍機燃燒是由於包裝不當而引起的食物脫水，並且會浪費食物; 當食物沒有包好時，它是由蒸發引起的。 如果你沒有在冰箱裡標出食物的標籤，並且有一個頻繁更新的圖表，那麼你的冰箱在很短的時間內就會無法穿透 - 這也會浪費食物。
總是冷凍你打算儲存超過幾天的冷凍食品。 按照過期日期以獲得最佳質量。 除非您計劃立即使用它們，否則請將您購買的產品冷藏在冷凍箱中。
購物時，請將冷凍食品放入購物車，並在您回家時首先將其打開。 總是立即將冷凍食品放入冰箱。 您的冷藏室溫度應低於0°F。 用溫度計檢查溫度。
如果您打算在微波爐中解凍或烹製冷凍食物，請使用微波安全保鮮膜。 以較小的份量冷凍食物，以便食物更快冷卻並更快解凍以獲得最佳質量。 凍結在薄的部分。 請記住，冷凍不會改善食物，它會使它們保持原有的新鮮度和質量。 只冷凍高質量的食物。
必須凍結的食物
- 凍結冷凍意大利面，肉類，早餐食品，冷凍果汁，冷凍比薩餅，冷凍家禽和海鮮。
- 將這些物品放入冰箱，直到您準備好使用或烹飪。
- 您可以在單個包裝（雞肉，蔬菜，奶酪）中冷凍砂鍋食材，然後將較小的包裝放入一個大包中。 標籤很好，包括解凍和烘烤說明，然後凍結。
- 在裝配前用重型箔砂鍋菜餚。 填充砂鍋，冷凍，然後取出鋁箔包裝的食物，並用自封式重型冷凍袋密封。 放入原來的容器中解凍和烘烤。
- 如果你想保存超過幾天的肉類，它們必須冷凍。 用冷凍包裝，密封，標籤牢固包裹，並凍結三個月。
- 要凍結水果：要凍結諸如覆盆子和藍莓等小水果，請將其放在單層的餅乾片上。 凍結直至堅硬，然後裝入硬冰箱。 要凍結較大的水果，可以將它們弄成泥或剁碎它們。 凍結在單層或硬邊容器中。
- 冷凍蔬菜：大多數蔬菜從冷凍前的燙漂中受益。 將清潔過的蔬菜放入沸水中約10至30秒以設定顏色。 投入冰水，然後單獨烘乾並凍結，就像做水果一樣。 裝入硬邊容器。
不應該被凍結的食物
- 精緻的蔬菜：生菜，西紅柿，蘿蔔和黃瓜因其細胞結構破壞而不能很好地冷凍。 您可以冷凍新鮮的西紅柿，但只能在熟食如番茄或意大利麵醬中使用。
- 水果：西瓜，葡萄，蘋果和柑橘類水果凍結不好。 一般來說，任何含水量高的水果在冷凍時都會失去質量。 你可以冷凍藍莓，覆盆子，草莓，桃子和油桃。
- 煮熟的蛋清：冷凍時，煮熟的蛋清成為橡膠狀。 如果切碎並與其他配料混合，您可以將它們冷凍成沙拉或三明治餡。
- 蛋黃醬：冷凍時蛋黃醬分開。 在砂鍋中，蛋黃醬可以很好地冷凍。 使用熟沙拉醬而不是蛋黃醬。
- 土豆：冷凍時，煮熟的生馬鈴薯變得糊狀。 使砂鍋冷凍時使用購買的冷凍土豆楔，大塊或土豆餅。
- 麵粉加厚調味汁：這些調味汁和肉汁在解凍時分開。 在不加增稠劑的情況下冷凍，然後在加熱時加入麵粉。
- 玉米澱粉濃稠醬汁：這些醬汁和砂糖在解凍時用玉米澱粉加厚分開。 在不加增稠劑的情況下冷凍，然後在加熱時加入玉米澱粉。
- 奶油和奶油餡餅餡料：這些食品在冷凍時傾向於分離和“啜飲”（水分出現在表面）。
- 熟化糖霜 ：像七分鐘結冰一樣的熟製糖霜，在冷凍時變得橡膠狀和堅韌。
- 煮熟的意大利面 ：如果您想冷凍熟意麵，請在冷凍前用醬汁或肉汁混合。 如果單獨冷凍，平原煮熟的麵食變得太糊狀。
- 沙拉果嶺：沙拉果嶺的細胞結構在冰凍時被破壞; 不要凍結。
- 奶油芝士：奶油芝士自身冷凍時會變得易碎和顆粒狀。 當與其他成分如牛奶或奶油混合在一起時，它會很好地結冰。