這是Bobby Flay拿起經典魚炸玉米餅。 在魚類星期五，這對我的家庭來說是一道菜。 在這個食譜中，你可以使用像mahi-mahi或orata這樣的白色片狀魚。 我也使用柑橘醃製的鮭魚。 除了烤魚之外，你可以炒魚，或者在這個配方的情況下，烤魚，這對你來說比油炸更健康。 最好的魚炸玉米餅的訣竅是用新鮮的調味品和兩面為他們服務。
你需要什麼
- 對於玉米餅：
- 1磅魚（白色和片狀，如mahi-mahi或orata）
- 1/4杯菜籽油
- 1石灰（榨汁）
- 1湯匙ancho辣椒粉
- 1個墨西哥胡椒（粗糙切碎）
- 1/4杯香菜（切碎，只留下葉子）
- 8個麵粉玉米餅
- 對於西紅柿醬：
- 2湯匙花生油
- 1個小紅洋蔥（粗切）
- 4瓣蒜（粗切）
- 4大西紅柿（切碎）
- 1塞拉諾智利
- 1墨西哥胡椒（切片）
- 1湯匙chipotle辣醬
- 1湯匙牛至
- 1/4杯香菜（切碎，只留下葉子）
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
- 配菜：切絲白菜，辣椒醬，克麗瑪或酸奶油，切成薄片的紅洋蔥，切成薄片的蔥，切碎的香菜葉
如何做到這一點
- 預熱燒烤到中高熱量。 將魚放在中等大小的盤子裡。 將油，酸橙汁，安喬，墨西哥胡椒和香菜一起攪拌並倒在魚身上。 醃15到20分鐘。
- 將醃料地方的魚去掉，放在熱的烤架上，肉身朝下。 在第一面燒烤魚4分鐘，然後翻轉30秒並取出。 休息5分鐘，然後用叉子fla魚。
- 將玉米餅放在烤架上烤20秒。 將魚分在玉米餅中，並用任何或所有裝飾物裝飾。
- 製作番茄醬，預熱燒烤或使用燒烤爐的側面燃燒器。 在中等鍋中加熱油，加入洋蔥和大蒜，煮至軟。 加入西紅柿，塞拉諾和胡椒胡椒，煮至西紅柿軟，約15至20分鐘。 用手持浸泡式攪拌機將混合物弄成泥狀，再煮10至15分鐘。 加入辣醬，牛至，香菜和酸橙汁，並加入鹽和胡椒調味。
- 配上切絲白菜，辣醬，酸奶油，紅洋蔥，蔥和香菜。
配料替換和烹飪技巧
為了更甜的口感，用芒果取代莎莎配方中的番茄。 改變莎莎可以幫助增強魚的味道，並給予不同的口味，以保持他們的腳趾。