炒雞蛋可以做出簡單，美味且營養豐富的早餐，而且只需幾分鐘即可混合烹飪。
在盤子上煎雞蛋或夾在麵包片，牛角麵包或英式鬆餅之間。 雞蛋三明治特別適合忙碌的兒童和家庭。 加入一些添加物，如奶酪，蔥，切碎的甜椒或辣椒，炒雞蛋會製作出美味的早餐捲餅 ，或添加香腸肉餅，鹹肉條或薄片火腿。
基本步驟
- 從新鮮雞蛋開始。
- 每人允許兩個雞蛋，把雞蛋打碎成一個碗。
- 每個雞蛋添加1湯匙牛奶，淡奶油，半個月或淡奶（如果你喜歡雞蛋中的更多牛奶 ，請繼續添加）並攪拌。 對於較輕的雞蛋，請使用水代替牛奶。 要獲得更豐富，更奶油的雞蛋 ，請使用厚奶油。
- 在中等熱量的沉重煎鍋中，將一至兩湯匙黃油融化，或者足夠覆蓋鍋底。
- 當黃油熱時停止起泡，將熱量降低至中低。
- 將雞蛋加入熱鍋中。
- 大約1分鐘左右後，當雞蛋的底部和邊緣開始煮熟並固化時，用刮鏟刮去邊緣並讓未煮過的部分在提起的部分下運行。 將熟製部分向中央折疊。
- 重複刮擦，提起和折疊，直到蛋形成凝乳。 更多的攪拌會使小凝乳變少，會使較大的蓬鬆凝乳變得更濃。
- 當凝乳堅硬但仍保持濕潤時，將雞蛋去掉，放入盤子或菜盤中。 離開鍋後，雞蛋會繼續烹調。
- 用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味雞蛋。
提示和變化
- 對於更輕，更蓬鬆的雞蛋，加一點牛奶或奶油。
- 用攪拌器混合雞蛋。
- 為了增加風味和質感，在添加雞蛋混合物之前，將切碎的蔬菜，火腿，早餐香腸或蘑菇加入黃油和香腸中幾分鐘。
- 在烹飪時間的一半左右，向雞蛋添加碎奶酪或新鮮草藥。
- 用牛奶代替牛奶。 雞蛋會更輕，不會失去風味。
- 使用柔性橡膠或矽膠刮刀 。
- 用酸奶油替代牛奶或奶油的豐富性和風味。