印度的subji（或sabzi）由用香料和咖哩口味烹調的蔬菜組成，這是一種將大量蔬菜加入餐中的好方法。 它纖維含量高，熱量低，味道十足。 雖然餐廳版本是一種厚重的奶油菜餚，但這種菜餚非常健康，用青豆，花椰菜和西紅柿以及大量印度香料製成。 這是純素和無麩質。
配上糙米或全麥玉米餅，低脂希臘酸奶或熟扁豆即可享用豐盛的美食。
你需要什麼
- 1/4杯芥末油（油菜或植物油可能代替不太正宗的味道）
- 1湯匙。 芥菜種
- 1湯匙。 整個小茴香籽
- 2個洋蔥切碎
- 1湯匙。 鮮薑，切碎
- 1湯匙。 新鮮墨西哥胡椒，切碎
- 1湯匙。 薑黃
- 2茶匙。 香菜
- 1茶匙。 加拉姆馬薩拉
- 1湯匙。 胡蘆巴（可選）
- 1大花菜，切碎
- 1杯綠豌豆
- 3大番茄，切碎
- 2個青椒，切碎
- 2杯菠菜
- 衝破鹽，嚐嚐
如何做到這一點
- 在大鍋中加熱芥花籽油或芥末油。 將芥末和小茴香種子煎幾分鐘，直到它們開始爆裂。
- 加入洋蔥，生薑和墨西哥胡椒胡椒粉，再煎3-4分鐘。 加入薑黃，芫，，甘藷，再加熱一分鐘，然後加入花椰菜，青豆，辣椒，蘑菇和甜椒。
- 將熱量降至中低，加熱10-12分鐘，直至蔬菜熟化。 加入菠菜，加熱直到枯萎。 用鹽輕輕調味，嚐一嘗。
如果你喜歡這個子郵局食譜，請向下滾動以獲得更多素食和純素食印度食譜食譜 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 166 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 99毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 5克 |