什麼是松露奶酪？

松露奶酪是用松露調味的任何類型的奶酪，它是一種生長在地下的烹飪真菌，深受廚師和美食家的喜愛。 松露具有土質，含腥味，堅果味和芳香味（有些人可能會說辛辣味）。

松露奶酪與松露刨花， 松露油或兩者都調味。 任何類型的奶酪都可以用松露調味。

松露奶酪的種類

下一次你在一家奶酪店時，尋找這些松露奶酪中的一種：

• Sottocenere ：這種半柔軟的意大利奶酪帶有鬆露黑松露，濃郁的松露香氣之後是略帶溫和的松露味道。 加入松露芳香劑是肉荳蔻，香菜，肉桂，甘草，丁香和茴香的混合物，已被揉成皮。
• Moliterno黑松露Pecorino ：一種撒丁島奶酪，帶有黑色松露醬的Pecorino奶酪（綿羊奶酪），帶有土質，堅果和鹹味。 松露可以在整個奶酪中用黑線顯示，這是用生羊奶製成的。
• Boschetto al Tartufo ：一種由巴氏殺菌奶牛羊奶混合而成的半軟意大利奶酪。 奶酪很溫和，讓白松露的刨花佔據了風味。
• 松露震顫 ：這種巴氏滅菌山羊奶酪具有柔軟蓬鬆的質地。 加上一些黑松露，它由加利福尼亞州的賽普拉斯格羅夫製成。

• 松露和鹽切達 ：一種用黑松露鹽製成的陳年巴氏殺菌切達干酪。 在愛達荷州由Ballard Family Dairy和奶酪創建。
• Grafton Truffle Cheddar：這款經典的佛蒙特州切達干酪配松露刨花。
• 松露高達 ：這款荷蘭高達的調味料有一點黑松露的味道。 比某些類型的Gouda更不尖銳和甜味，這種奶酪的味道不會超過松露。

服務和松露奶酪烹飪

當供應松露奶酪時，保持簡單的陳述，使松露的風味成為焦點。 不要打擾遠遠超過切片麵包或平原餅乾。 添加一杯起泡葡萄酒或黑比諾可以增加吃松露奶酪的樂趣。

半軟和硬的松露奶酪可以用來調味各種菜餚。 在雞蛋 ，披薩或意大利面上塗抹篦碎松露奶酪 ，例如烤松露mac'n'奶酪 。 將鬆露奶酪放入烤芝士三明治和意大利調味飯或將鬆露奶酪融化成火鍋 。

為什麼松露如此昂貴？

白松露是最昂貴的，其次是黑松露。 收穫松露是緩慢和勞動密集型的，這會影響成本。 松露獵人在他們訓練有素的松露嗅探犬的小山和森林漫遊，他們可以嗅出野外生長的埋藏寶物。

許多國家也種植松露，成功喜憂參半。 種植松露是不容易的，其結果可能是劣質松露在市場上。

考慮到松露的高成本，松露味奶酪相對便宜。 大部分松露味奶酪只含有少量的松露，但松露的味道和香氣很容易檢測到。