尋找美味的方式來製作純素蟹餅或魚餅？ 這些素食和素食螃蟹蛋糕是一種很棒的素食魚替代品，並且由於白葡萄酒，營養酵母，酸橙汁和Old Bay調味料的獨特組合，確實使口感變得腥。 如果你缺少海鮮，他們是一個偉大的素食和純素替代品！
在這個素食主義者的蟹餅配方中，豆腐和老灣調味料一起調味，然後塗上調味的麵包屑製成一個模擬魚肉餅，並在油中炸一下。 老灣調料是一種相當獨特的幾種香料混合，所以使用替代品並不容易。 然而，大量的蟹餅食譜只是使用新鮮的歐芹，芥末粉和鹽和胡椒粉，所以如果你堅持忽略老灣調味料，那將是一種方法。
用純素塔塔醬或雞尾酒醬，為您的豆腐魚蛋糕服務。 享受豆腐純素蟹餅！
你需要什麼
- 1茶匙。 橄欖油（或菜籽油或植物油;多加油炸）
- 1/2杯洋蔥（切丁）
- 1個胡蘿蔔（切丁）
- 4至5瓣大蒜（切碎）
- 2磅豆腐（堅果或堅果粉碎）
- 1 1/2湯匙。 玉米澱粉
- 1/4杯營養酵母
- 1/8杯白葡萄酒（幹;我喜歡使用霞多麗，但Sauvignon Blanc也常用於烹飪）
- 1茶匙。 鹽
- 1/2茶匙。 白胡椒
- 一個石灰汁（約1湯匙）
- 1 1/2杯麵包屑（細碎）
- 3湯匙。 老灣調料
- 1茶匙。 鹽
- 1 1/2杯麵粉
- 1 1/2杯豆奶（不加糖是最好的）
- 油煎炸
如何做到這一點
- 將洋蔥和胡蘿蔔用橄欖油或其他高熱油如芥花籽油煮至軟，約3至5分鐘。 加入大蒜再煮一分鐘。 把這個混合物放在一邊冷卻。
- 將豆腐粉碎成一個大碗，加入玉米澱粉， 營養酵母 ，幹白葡萄酒，一茶匙鹽，白胡椒和酸橙汁，並且結合良好。 將這種混合物放入冰箱冷藏至少30分鐘。
- 在一個單獨的中型碗中，將麵包屑，老灣調味料和另一茶匙鹽混合。 將豆漿倒入一個單獨的寬而淺的碗中。
- 一次使用約1/4杯豆腐混合物，形成小餡餅。 用麵粉輕輕塗上餡餅，然後浸在豆漿中。 接下來，用經驗豐富的麵包屑塗好。 至少冷卻30分鐘。
- 用中火將大薄煎鍋或煎鍋加熱一層薄薄的油。 並在薄薄一層油中煮豆腐魚肉餡餅，直到每面煎至金黃色，每面約4-5分鐘。
- 用韃靼醬或雞尾酒調味醬為您的老灣豆腐螃蟹蛋糕服務，或者，如果您正在為孩子們做飯，番茄醬也同樣美味。 請享用！