在高溫下用少量香辛料和香料烹製的秋葵秋葵帶來了它的重要草地風味，同時在塵土中留下其臭名昭著的粘性的任何痕跡。 這種方法可以有效地真正緩解延長烹飪或燉煮時間帶來的“粘液因素”，即使它在溫度變得柔軟時也能保持秋葵的活潑和明亮。 它適用於小型，年輕的秋葵豆莢或切成小塊的較大的秋葵豆莢 ，所以你可以在秋葵季節享受這一切。
這個簡單的配方可以在幾分鐘內完成 對於一個人群來說，如果你想加倍的話，這是非常好的，只要確保使用一個非常大的鍋，這樣秋葵都有機會在烹飪時獲得可愛的棕色邊緣（或者分批烹飪以避免擁擠）。
你需要什麼
- 1英鎊
- 秋葵
- 1個小洋蔥
- 4瓣蒜
- 1至3個辣椒
- 1湯匙蔬菜或葡萄籽油
- 1/2茶匙小茴香籽
- 海鹽
如何做到這一點
- 沖洗並修剪秋葵（切斷並丟棄莖端，特別是在任何較大的豆莢上）。 除了最小的豆莢切成一口大小的小塊。 如果你喜歡，真正的小莢可以留下整個。 把秋葵放在一邊。
- 修剪並丟棄洋蔥的莖和根端。 縱向切成兩半; 去除並丟棄洋蔥皮。 剁碎洋蔥，放在一邊。
- 去皮並切碎蒜瓣。 擱置。
- 刪除並丟棄智利的莖。 將辣椒縱向切成兩半; 刪除並丟棄種子。 盡可能薄地交叉切開智利半。 擱置。
- 用高溫加熱沉重的鍋。 加入油和小茴香籽 。 煮，攪拌，直到小茴香種子開始變色，並變得額外芬芳約30秒。 加入洋蔥，大蒜和智利片。 攪拌一切。 香料和芳香劑應該在整個過程中變得嘶嘶作響。
- 添加秋葵。 庫克，經常攪拌，直到秋葵嫩到邊緣褐色，5到10分鐘。 調節熱量使黃秋葵熾熱，但大蒜和其他芳香劑不會燒焦或燃燒。
- 將秋葵轉移到服務盤中。
- 如果你喜歡的話，撒上海鹽調味，用檸檬汁攪拌。 熱或溫熱。
雖然任何剩菜都很好吃，但這不是一個很棒的預備菜。 但是，您可以提前幾個小時做所有的切碎，並儲存東西，覆蓋並冷卻，直到您準備好將其快速煮至接近服務時間。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 82 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 91毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |