經典的法式龍蝦濃湯食譜

經典的法式龍蝦濃湯配方必須成為Bisque一詞意義的縮影; 最好形容為濃稠奶油湯。素瓷更常用但不完全由貝類製成，不管是螃蟹，龍蝦，小龍蝦等。在這裡，美味的海膽龍蝦肉以厚實，豐盛的奶油游泳。

但是，不要被這個配方的簡單性所迷惑。這是一個非常複雜的菜餚，但卻是多才多藝的，既是晚宴派對的特色，也是簡單的輕便午餐。

將素瓷與長棍麵包片配對，可能是鱷梨和羅馬沙拉，以及一杯冷卻的霞多麗，以獲得最終的壯麗湯料體驗。對於晚宴或特別晚餐，您可以將濃湯作為首發，配以薄薄的法式麵包，營造出真正的法式風味。

你需要什麼

將黃油融化成一個大鍋子，一旦融化，加入麵粉，少許鹽和胡椒以及辣椒粉。攪拌好。

慢慢地在牛奶中攪拌，然後放入雞湯和白葡萄酒，繼續攪拌，直至光滑，稍微變稠成奶油狀稠度。這種攪拌可能需要幾分鐘的時間，但花費時間在這個濃湯的這個階段對這道菜的成功至關重要。

小心不要讓混合物沸騰，因為這可能會導致濃湯凝結。

加入洋蔥，胡蘿蔔和小火（再次不要煮沸）10分鐘。加入煮熟的龍蝦肉並攪拌。品嚐素食和調整你喜歡的調味料。

在干邑中攪拌，最後加入奶油。加熱直至滾熱。

在側面用硬皮麵包裹在熱碗中盛放。

這種素食可以在服務之前製作，在這種情況下，可以在添加龍蝦肉之前做好準備。將湯放入冰箱冷藏直至需要，但不要超過一天。如上所述繼續配方。

上面的素食是一種粗糙的經典湯的紋理版本。在加入龍蝦肉並繼續配方之前，您可以將湯搗碎或混合。這種混合將創造一個柔滑的紋理素瓷，一些人認為是正確的質地。兩種方法都很好。

作為最後的手段，並不強烈推薦，添加最喜歡的草藥，但仔細踩。素描是一種微妙的混合口味，但有時用一些草藥來調節變化是很好的，但使用那些微妙的末端，如龍蒿，香菜或山毛櫸。一切運作良好，但謹慎使用。

做八份。

由Elaine Lemm更新

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）