傳統上，北京最有名的菜餚是北京烤鴨，配上普通煎餅和蔥，用來刷海鮮醬。 注意：如果你不住在一個涼爽，多風的地方，另一種選擇是在一個沒有加熱的房間裡用吹風機吹乾鴨子。
通過嘉賓作者榮宇了解更多關於北京烤鴨的內容。
你需要什麼
- 一隻5到6磅的鴨子
- 8杯水
- 1片薑片
- 1個蔥（切成兩半）
- 3湯匙蜂蜜
- 1湯匙白醋
- 1湯匙雪利酒
- 1 1/2湯匙玉米澱粉（溶於3湯匙水）
- 配菜：蔥
如何做到這一點
- 清潔鴨子。 擦乾並在脖子上系上繩子。
- 在涼爽，有風的地方將鴨子掛上4小時。
- 用水填滿一個大鍋。 帶來沸騰。 加入姜，蔥，蜂蜜，醋和雪利酒。 帶來沸騰。 倒入溶解的玉米澱粉。 不斷攪拌。
- 將鴨子放在較大的碗上方的大過濾器中。 將煮沸的混合物遍布鴨子約10分鐘。
- 再將鴨子放在涼爽，有風的地方6小時，直到徹底乾燥。
- 將鴨胸放在烤箱預熱至350度的烤架上。 在烤箱底部放置一個裝滿2英寸水的平底鍋。
- （這是為了滴水）。 烤30分鐘。
- 轉動鴨子烤30分鐘。 再次翻轉乳房。 再烤10分鐘。
- 用鋒利的刀切斷脆皮。 立即在預熱的菜餚上盛放肉類和皮膚。
- 用普通可麗餅捲起來的海鮮醬 ， 用鴨子熱吃。 用蔥油裝飾。
經王夫人的長壽華人食譜批准轉載
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1590 |
| 總脂肪 | 129克 |
| 飽和脂肪 | 44克 |
| 不飽和脂肪 | 59克 |
| 膽固醇 | 381毫克 |
| 鈉 | 277毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 86克 |