經典魚和薯條是英國的一種制度，它們是我們的民族菜餚之一，每個人都喜歡它們。 你可以從全國各地成千上萬家魚類和薯條店中選購 - 包括世界著名的哈里拉姆斯頓，或者你可以把它們放在家裡。 通過經典，它意味著魚和薯條，因為他們一直在使用鱈魚，波洛克或黑線鱈，一種深鬆脆的麵糊和薯條，而不是薯條。
對於最好的魚和薯條，選擇你可以找到的最新鮮的魚，冷凍也很好，但要確保它完全解凍，並先用廚房紙乾燥。
準備麵糊，只在最後一刻浸泡魚，然後投入熱油炸。 通過這種方式，你將永遠有一個明亮而清脆的麵糊。
使用麵粉薯片; 最好的品種是國王愛德華，馬里斯派珀和桑特。 享受這倫敦風格的魚和薯條 ！
你需要什麼
- 對於魚類：
- 2盎司/ 55克全脂麵粉
- 2盎司/ 55克玉米澱粉
- 鹽適量
- 黑胡椒口味
- 1茶匙發酵粉
- 1/3杯啤酒（黑啤）
- 1/3杯蘇打水
- 4條魚片（每片7盎司;厚厚的白色魚，最好是可持續的鱈魚，鱈魚或黑線鱈）
- 籌碼：
- 2磅土豆（去皮）
- 1升植物油（或豬油或滴水煮）
如何做到這一點
- 在一個寬大的碗中混合兩湯匙麵粉，玉米粉和發酵粉。 用一小撮鹽和胡椒輕輕地調味。
- 用叉子連續攪拌，將啤酒和水加入麵粉混合物中並繼續攪拌直至得到厚而光滑的麵糊。 將麵糊放入冰箱休息30分鐘至1小時。
- 將土豆切成1厘米的切片，然後切成1厘米寬的切片。 將芯片放入漏勺中並用冷流水沖洗。
- 將洗過的芯片放入一盆冷水中，煮沸並煨3至4分鐘。 小心地通過漏勺排幹，然後用廚房用紙晾乾。 保持冰箱覆蓋廚房紙直到需要
- 同時，將魚片放在一張廚房用紙上，拍幹。 用一點海鹽淡淡地調味。
- 用深油炸鍋或深深的鍋將油加熱至250°F。 將薯條一次放在脂肪上幾分鐘。 不要使它們變褐。 一旦芯片稍微煮熟，將它們從脂肪中排出。 保持在一邊。
- 將從麵糊混合物中預留的2湯匙麵粉放入淺碗中。 將麵粉中的每個魚片扔掉，甩掉任何多餘的東西，浸入麵糊中，然後小心地將每個魚片放入熱油中。 煎約8分鐘，或直到麵糊酥脆，金黃色，不時用大開槽勺子翻轉魚片。
- 使用相同的開槽勺子煮熟後，從熱油中取出魚片，排出廚房紙，蓋上防油紙並保持高溫。
- 將油加熱至400°F，然後將芯片煮至金黃色，酥脆約5分鐘。
- 在您喜歡的調味品的陪同下，立即用熱魚服務。 辯論總是激怒著要服務的東西。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 479 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 111毫克 |
| 鈉 | 870毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 47克 |