這個經典菜仍然保持其受歡迎程度
在炸脆麵糊中炸製的炸魚配上了一面肥胖的金片（法式炸薯條），仍然是英國和愛爾蘭最受歡迎的食物之一。 對炸魚和薯條的喜愛與烤牛肉和約克郡布丁 （以及最近提名的雞肉tikka masala ）一起成為英國國菜 。
魚和薯條簡史
沒有人確切知道魚和薯條在何處或什麼時候聚集在一起。
芯片在十八世紀從法國抵達英國，被稱為炸薯條 。 第一次提到的薯條是在1854年，當時一位主廚在他的食譜“ 先令烹飪 ”中加入了“油煮熟的薄切土豆”。 大約在這個時候，魚類倉庫出售了炸魚和麵包，並在1830年出版的查爾斯狄更斯的小說“ 奧利弗特克斯 ”中提到了這一點。
在第一次世界大戰期間，當這頓飯幫助養活群眾時，魚和薯條得到了普及。 而且由於魚和土豆是二戰中僅有的兩種不配給食物的食物，所以傳統菜保持其地位。
如今，英國和愛爾蘭共有約11,000家魚類和薯片商店，因此尋找一家小吃店（一家魚類和薯條店）通常很容易。 魚和薯條商店現在也遍布世界各地，其中包括紐約市的一些商店，在西班牙的沿海地區尤其受歡迎。
Chippie的起源
有關於北部蘭開夏郡和英格蘭南部倫敦的第一個奇基比聲稱。
無論誰可能開設了第一家魚類和薯條店，這一行業的發展為人口迅速增長提供了支撐，在20世紀30年代達到了驚人的35,000家商店，此後增加了三倍多。
英國的Fish Friers聯合會聲稱，1995年英國人消費了3億份魚和薯條，相當於該國每個男人和女人的六份份量。
一家獨立的魚和薯條店在一天內售出的最大份數的記錄超過4000份。
魚和薯條的最佳配料
一條好魚和薯條只有它的原料一樣好。 英國最受歡迎的魚類仍然是鱈魚，佔總消費量的一半以上。 哈多克是第二大喜愛者，並且有地區性差異，包括北愛爾蘭和蘇格蘭的一些地區的wh as，以及英格蘭南部的滑板和滑板。
談到芯片，麵粉馬鈴薯是最好的 - 糯馬鈴薯通常會導致油膩的薯片。 最好的品種是國王愛德華，馬里斯派珀和桑特。 厚切馬鈴薯比薄切片吸油量少，所以切片更健康。
用於煎炸魚和薯條的完美和傳統脂肪是牛肉或豬油。 這兩款產品都具有更清爽爽口的芯片和麵糊 。 然而，在蔬菜或玉米油中烹製魚和薯條現在已經司空見慣，因為它更健康，更容易獲得。 油必須清潔並保持在365 F（185 C）的恆定溫度下才能製成最脆的魚和薯條。
魚和薯條的傳統伴奏
魚和薯條的經典調味品是撒鹽的醋。
愛他們或恨他們， 糊狀豌豆也是傳統的一面。 另外，自七十年代中期以來， 咖哩醬也受到青睞。 唯一被認為適合的其他調味料是番茄醬飛濺或蘇格蘭褐色調味汁。 儘管已經出現了以魚和薯條為食的蛋黃醬的大陸習慣，但很少有英國人採用這種習慣。
終極外賣菜
儘管披薩和漢堡包的威脅，魚和薯條仍然是全國最受歡迎的外賣菜，比印度咖哩更受歡迎。 傳統上，魚和薯條用防油紙和厚厚的報紙包裹起來，不僅作為絕緣體，而且還作為一種盤子，使得戶外飲食變得更容易 - 因為健康和安全控制，但是，不再允許使用餅乾紙張了。
儘管如此，許多魚類和薯片純粹主義者宣稱從戶外報紙上吃魚和薯條是吃它們的唯一和最好的方式。
魚和薯片中的脂肪和卡路里
儘管油炸魚和薯條不被認為是健康的一餐，但它比其他快餐更適合你。 魚和薯條的脂肪和卡路里比平均比薩餅少，以及帶有中等炸薯條的巨無霸或高等餐食。