來自印度西部沿海的雞Sukka將Malabari和Goan烹飪風格的元素和成分結合在一起。 雖然它是一道很少有肉汁的干菜，但雞肉Sukka的味道真的很不錯，只有普通的米飯。 你甚至可以與Sannas，熱辣Chapatis或Parathas合作。 添加一個綠色沙拉 ，你會有一個全面的膳食。 另一個適合Chicken Sukka的美食組合包括Idli（南印度蒸米飯蛋糕）和Sambar。
你需要什麼
- 6個丁香
- 3件（每個1英寸）肉桂棒
- 1/2茶匙。 荳蔻種子
- 1/2茶匙。 胡蘆巴種子
- 1茶匙。 茴香種子
- 1/2茶匙。 黑胡椒
- 1/4茶匙。 薑黃粉
- 1/2茶匙。 紅辣椒粉（可選）
- 2茶匙。 孜然粉
- 3茶匙。 芫荽粉
- 3至4湯匙。 蔬菜，油菜籽或向日葵油
- 1個大或2個中等大小的洋蔥，切碎很好
- 2湯匙。 薑蓉
- 2湯匙。 蒜泥
- 1磅（1/2公斤）雞大腿圓角（無骨雞大腿），切成2英寸大塊
- 鹽適量
- 一個13 1/2盎司罐（400毫升）椰子奶油
- 1茶匙。 糖
- 3茶匙。 白醋
- 切碎的新鮮香菜（香菜）配菜
如何做到這一點
- 在乾淨，乾燥的咖啡研磨機或食物處理器中將丁香，肉桂，小荳蔻，胡蘆巴籽， 茴香籽和胡椒粒研磨成細粉。
- 將薑黃，紅辣椒（如果使用），小茴香和香菜粉與上述香料混合物混合併攪拌混合。 留待以後使用。
- 用中火將食用油加熱到深厚的平底鍋中。 當油熱時，加入洋蔥，炸至金黃色。 經常攪拌以防止它們燃燒或粘在鍋底上。
- 現在添加生薑和大蒜醬和sauté直到變褐或2至3分鐘。
- 加入雞塊和鹽調味。 經常攪拌，攪拌均勻，直至雞肉全部變成褐色。
- 加入先前製備的粉狀香料混合物並攪拌均勻。 煮至香料開始發出煮熟的香氣（“生”香料與“熟”香料相比具有尖銳，辛辣的香氣）。 加入椰子奶油並拌勻。
- 蓋上平底鍋，降低熱量煨煮，每2至3分鐘檢查一次，如果需要，攪拌以防止燃燒。 用這種方法烹飪10分鐘後，取下蓋子並煮至大多數肉汁已變乾並變厚，並呈深棕色，根據需要攪拌。
- 加入糖和醋混合均勻。 再煮2到3分鐘，然後關火。 檢查調味料，如果需要添加鹽。
- 用切碎的香菜裝飾雞蘇卡，配上白米飯或Chapatis和綠色沙拉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 330 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 70毫克 |
| 鈉 | 235毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 30克 |