Ciorbă是一種獨特的羅馬尼亞湯，用醋，酸菜汁或其他酸味劑腐化 。 酸湯是最傳統的酸湯之一，但捲心菜ciorbă也很受歡迎，而ciorbădeburtă （牛肚湯）被認為是最終的解酒食物 。 傳統版本使用lovage，這種藥草在北美的商店中很少見，但可以在專賣店或網上購買。 如果找不到，芹菜葉或香菜就可以做到。
你需要什麼
- 對於肉丸：
- 1磅地面瘦牛肉或豬肉（或其組合）
- 2片麵包
- 1小切碎的洋蔥
- 2湯匙未煮過的大米
- 2湯匙水
- 鹽和胡椒粉調味
- 對於湯：
- 1個小細片洋蔥
- 1束lovage葉或芹菜葉或歐芹葉，切碎
- 1去皮的香菜根
- 1個去皮的防風草
- 4個去皮的胡蘿蔔
- 1磅牛肉或小牛肉骨頭
- 4湯匙番茄醬
- 根據需要加鹽
- 2至3湯匙醋，或品嚐
- 酸奶油裝飾（可選）
- 辣椒味（可選）
如何做到這一點
- 在一個大鍋或荷蘭烤箱中，將6杯水煮沸。 加入切片的洋蔥，lovage，歐芹根，歐洲防風草和胡蘿蔔。 添加牛肉或小牛肉骨頭。 回鍋燒開，撇去任何浮起的泡沫，減少熱量，部分覆蓋煨。
- 同時，首先將麵包浸泡在水或牛奶中，然後擠乾。 將浸濕過的麵包搗碎在一個大碗裡。 加入碎肉 ，切碎的洋蔥，大米，水和鹽和胡椒粉。 稍微濕手，做小肉丸。 擱置。
- 當平底鍋裡的蔬菜變軟時，把它煮沸，小心地放入肉丸。 減少熱量和煨30-40分鐘。 當湯幾乎完成，肉丸來到表面，加入番茄醬，攪拌均勻。
- 加入番茄醬並攪拌。 用鹽和醋加入野草和季節。 如果需要，可以在一邊配上一大堆酸奶油和一個辣椒。