韭菜和馬鈴薯湯是一種經典的英國食譜，它在溫暖時是冬季的最愛。 但很冷，這種湯非常適合夏季午餐或野餐
韭菜和馬鈴薯湯也被稱為Vichyssoise ，據信它起源於法國，但這種經典湯的起源還有許多其他要求。
無論從哪裡來，韭菜和土豆湯都是美味，便利和便宜的。 什麼是不喜歡？
你需要什麼
- 8個新鮮的韭菜，修剪，洗淨並切碎（這可以在食物處理器中完成）
- 2根芹菜，大概切碎
- 1根胡蘿蔔，大致切碎
- 55克（2盎司）黃油
- 1湯匙輕和溫和的橄欖油
- 2大烤土豆，去皮和切塊
- 1.5公升（3磅）蔬菜或雞肉
- 150ml（¼分）單一奶油）
- 海鹽和黑胡椒粉
如何做到這一點
- 在一個大湯鍋或平底鍋中，融化黃油，然後加入切碎的韭菜，切碎的芹菜和胡蘿蔔。 輕輕地在黃油和橄欖油中冒汗5分鐘，直至變軟。
- 添加切塊烘烤土豆和股票。 帶來一個溫和的煨。 蓋上蓋子並煮30分鐘。
- 為了確保所有的蔬菜都是用鋒利的刀刺出來的，應該都是嫩的。 將鍋從熱源中取出。
- 在食物處理器中分批燉湯並放回鍋內不要過度混合。 一旦所有的湯已經混合成粗糙的一致性，加入單一的奶油和調味品。 如果湯有點稀，煮少了一點。
- 在帶有硬皮麵包的溫暖的碗中提供湯，並且為了獲得額外的風味和口感，只要湯不適合素食主義者，就可以用熟韭菜條或鬆脆培根片做成頂部。
基於英國韭菜的配方。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 187 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 29毫克 |
| 鈉 | 181毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |