從拿破崙到梅森缸
罐頭食品是食品保存歷史悠久的近期發展。 自有史以來，人類已經乾燥，醃製和發酵食品。 但通過熱處理保存食品，然後密封在密封容器中，直到18世紀後期才出現。
1795年，拿破崙·波拿巴為能夠為不斷旅行的軍隊開發安全可靠的食品保存方法的人提供了獎勵。
Nicholas Appert接受了挑戰，大約15年後推出了一種方法，包括在用金屬絲加固的玻璃瓶中加熱加工食品並用蠟密封。 最後一種技術類似於某些人仍然使用石蠟密封果凍罐的方法 - 一種技術，僅供參考，不再被認為是安全的）。
下一個突破是第一個真正的“罐頭”（而不是“裝瓶”或“刺耳”）方法。 到1810年，英國人彼得杜蘭德（Peter Durand）推出了一種在“不易破”的錫罐中密封食物的方法。 1912年，美國第一家商業罐頭製造商由Thomas Kensett創立。
直到尼古拉斯阿珀特拿破崙的食品保存挑戰後的近一個世紀，路易斯巴斯德才能證明微生物的生長如何導致食物變質。 在此之前，人們知道罐裝方法有效，但不是原因。
與這些發展重疊，到美國南北戰爭期間玻璃食品保鮮罐與金屬夾和可更換橡膠圈的時代已經發明。 這些罐子現在仍然可用，儘管現在它們比儲罐更常用於儲存乾貨。
1858年，約翰梅森發明了一種玻璃容器，其螺紋螺紋模製在其頂部，並帶有一個橡膠密封蓋。
從19世紀末到1964年，閃電和阿特拉斯罐子等線夾罐被使用，並且仍然出現在庭院和舊貨店。
與此同時，在19世紀末期，威廉查爾斯鮑爾和他的兄弟們進入了食品保鮮罐業務，並開始收購小公司。 他們很快成為該行業的領導者。
Alexander Kerr於1903年發明了易於填充的寬口罐裝罐（這是Ball兄弟快速復制的創新）。 後來在1915年，克爾發明了一種名為Julius Landsberger的人發明了一種帶有永久附著墊圈的金屬蓋子的想法。 克爾想出了一個帶有類似墊圈的金屬盤，用螺紋金屬環固定。 現代2件式罐頭蓋子誕生了。
罐頭技術不斷發展。 像Quattro Stagioni這樣的品牌使用單件罐頭蓋子，其工作方式與較舊的兩件式罐頭蓋設計類似。