這果醬是春季草莓和大黃的慶祝活動。 這兩種水果的組合一直以來都很受歡迎。 撻大黃與甜草莓巧妙結合。 如果你的大黃比紅色更綠，草莓還會產生深紅色果醬，這是一個真正的優點。
沒有果膠的果醬確實需要比果膠更多的時間，但至少有一個重要的優勢。 用約4杯水果和果膠製成的草莓 - 大黃果醬需要5 1/2杯糖。 這個配方是用9杯水果和5 1/2杯糖製成的; 比例驚人的差異。 你的體積會減少一點，但是會有更多果實向前的果醬，質地奇妙。
建議使用可靠的糖果溫度計。 如果您沒有糖果溫度計，請使用其中一種方法測試凝膠點。
你需要什麼
- 1 1/2磅大黃
- 2品脫草莓（新鮮）
- 5 1/2杯砂糖
- 1/4杯檸檬汁（新鮮）
如何做到這一點
- 沖洗大黃，並將其切成1/2英寸的塊。 你應該有大約5杯。
- 把草莓泡在冷水里沖洗乾淨。 讓它們乾燥然後切成薄片。 你應該有4到5杯切片草莓。
- 在一個大型非反應性鍋中 ，將製備好的草莓和大黃與砂糖混合。 攪拌結合。 蓋上鍋，讓它在室溫下放置2小時或冷藏長達12小時。
- 將七個乾淨的半品脫罐放入一個大型罐裝水壺中並蓋上水。 把水燒開。 準備水果時，將熱量降低至低溫，以保持罐子很熱。
- 把蓋子和戒指放在平底鍋裡; 用水蓋上蓋子，然後煨。 將蓋子保持在熱水中，直到準備密封罐子為止。
- 將檸檬汁加入水果中，並將鍋放在中等高溫下。 將一個糖果溫度計連接到平底鍋上。 確保溫度計的尖端不接觸鍋的底部或側面。 把水果煮沸，不斷攪拌。 將熱量降至中等程度並繼續烹飪，直至果醬達到220℉，頻繁攪拌。 當果醬達到約216 F時，更頻繁地開始攪拌以防止焦化。
- 從熱源中取出果醬並撇去任何泡沫。 攪拌幾分鐘，然後將果醬倒入熱罐中，留下1/4英寸的頂部空間。 用濕紙巾擦拭瓶子邊緣和線。 小心地將蓋子放在瓶子上並擰上環。 不要過度擰緊環，並保持罐子直立。
- 將罐子放在罐頭架上，放入罐裝水壺中。 如果水不比罐子高出1英寸，請加入更多的熱水。 把水燒開。 將熱量降至中低，蓋上鍋蓋; 輕輕煮10分鐘。 如果您在海拔超過1000英尺的地方工作，請參閱下表。
- 取出鍋中的熱量，讓瓶子在水中靜置10分鐘。
- 用夾鉗將瓶子移到架子上，完全冷卻（直立）。 如果有任何罐子沒有密封，請將其冷藏並立即使用。
高海拔高度調整
- 1.001至3,000英尺：在處理時間內添加5分鐘。
- 3,001到6,000英尺：加工10分鐘到處理時間。
- 6,001到8,000英尺：加工15分鐘到處理時間。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 94 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |