這個糯米食譜很容易製作，太好吃了！ 這款泰式糯米飯配合豬肉和蘑菇，是一道美味的菜餚，類似於炒飯，除了它有一個奇妙耐嚼的質地，即使是孩子喜歡。 雖然這種配方通常是用泰國或中國香腸製作的，但我已經用這種配方代替了培根條，我發現它們有奇效。 請注意，您可以在配方中加入剁碎的辣椒，也可以將其放在一邊，並在旁邊放上辣椒醬（這是很好吃的！）。
你需要什麼
- 2杯泰國糯米（也稱泰國“甜米”）浸泡在3 + 1/2杯水中
- 3-4條培根
- 1/3杯青蔥或紫洋蔥（切丁）
- 1杯香菇（切丁）
- 1茶匙。 大蒜，切碎）
- 1個紅辣椒（去籽和切碎，或1/2茶匙幹搗碎的辣椒（省略溫和米飯））
- 1 + 1/2湯匙。 魚露
- 1 + 1/2茶匙。 黑醬油（或蘑菇味醬油（或2湯匙普通醬油））
- 1湯匙。 普通醬油
- 3個蔥（細切）
- 1包香蕉葉（或竹葉（如果冷凍時解凍），或乾酪布或乾淨的廚房布）
- 可選裝飾物：2湯匙新鮮羅勒，香菜，香菜或紅辣椒
如何做到這一點
- 在3-4杯水中浸泡2杯甜（粘）米，或者足夠使水超過大米至少1英寸。 浸泡至少40分鐘（如果你忘了時間，這是沒有問題的 - 糯米可以浸泡4小時或更長時間）。 注意：甜米有堅硬的外殼，需要軟化才能煮熟。
- 大米浸泡時，準備蒸籠。 用2層香蕉/竹葉製作蒸籠或漏勺，或用乾酪布或乾淨的廚房布。 清潔和解凍葉子（如果冷凍），用熱水沖洗。 切割足夠大的葉子，使其延伸到頂部。 將蒸鍋放在一個大鍋子上，並準備好一個緊配合的蓋子。
- 將培根放入一個大煎鍋/炒鍋中，加1-2湯匙。 水。 用中火煮至熟（耐嚼，不脆）。 從熱中取出，在煎鍋中留下全部或一半的脂肪。
- 從鍋裡取出培根，切成小塊（我用一把乾淨的剪刀，就像他們在亞洲做的那樣 - 比刀子快得多也容易！）。 將它放回煎鍋中。
- 還要在平底鍋上加入青蔥或洋蔥，蘑菇，大蒜和辣椒。 回到中高火加熱炒1-2分鐘，直到香。 如果你的鍋變乾了，加一點水（1-2湯匙）。
- 將熱量調低。 加入瀝乾的糯米，加上魚醬和醬油。 還要加一半綠洋蔥。 攪拌直到大米的顏色一直變暗。 從熱源中取出。
- 將大米從平底鍋轉移到準備好的蒸籠中。 確保鍋內至少有1英寸的水。 蓋上蓋子並用高溫蒸汽30-35分鐘。 （您可能需要在蒸汽機中途加入更多的水。）
- 30分鐘後，取出熱源。 允許坐著（帶蓋）5分鐘。 大米應該柔軟，粘稠，稍半透明。 如果有任何堅硬的穀物，蒸5分鐘時間。 （在測試“完成”時向下挖入大米的中間。）
- 品嚐米飯的鹽。 如果不咸或足夠美味，撒上多一點魚醬。 如果太鹹，加入一杯酸橙汁。 用叉子或筷子輕輕攪拌米飯混合。
- 為了服務，將香蕉/竹葉直接滑到盤子上。 或者，如果你想讓它變得漂亮起來，可以用一個新鮮的香蕉葉將一個碗放在盤子或盤子上。 在頂部搗碎米飯並撒上剩餘的蔥（如果需要，也可以添加可選的裝飾物）。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 502 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 1,964毫克 |
| 碳水化合物 | 105克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 13克 |