Feijoada是巴西菜 - 一種精心烹製的燉肉，配有幾種不同種類的煙熏肉，巴西式牛肉乾，豬肉和/或牛肉排，其他各種牛肉和豬肉以及大量黑海龜豆。 Feijoada是一個慢食的好例子 - 這道菜常常準備兩天，這意味著與家人和朋友一起享受悠閒的周末用餐。
這個配方是一個簡單的feijoada版本，適用於繁忙的周末甚至週末。 這feijoada準備在慢燉鍋與某些捷徑，如罐裝黑豆和有限的肉類品種。 最初有一點準備，但大部分工作留給慢燉鍋 。 為了讓事情變得簡單，或者準備所有的傳統伴奏： 巴西式米飯 ， 羽衣甘藍（couve a mineira）和farofa（烤 木薯粉） ，在米飯上撒上米飯 。 剩菜美味，包裹著米飯和奶酪的玉米餅，或者用剩菜製作玉米片 。
你需要什麼
- 6片煙熏培根
- 1磅熏香腸或其他辛辣熏香腸
- 1個大洋蔥
- 1個番茄
- 4瓣蒜
- 1火腿蹄（國家火腿很好）
- 1磅牛排骨
- 和/或1磅排骨
- 1 1/2杯牛肉湯
- 1-2茶匙孜然
- 3（14.5盎司）罐裝黑豆，排幹
- 鹽和胡椒粉調味
- 1石灰汁（可選）
如何做到這一點
- 將洋蔥和西紅柿粗切，然後放在一邊。 剁碎大蒜。
- 將培根放入沉重的煎鍋中，用中火煮至酥脆。 去除培根並排出紙巾。
- 將香腸加入同一煎鍋和咖啡色。 從熱中取出並橫切成1/2英寸的片。 將切片放回平底鍋並將它們弄成褐色，然後用紙巾擦乾。
- 在同一個煎鍋裡，四面都是棕色的肋骨。 去除肋骨並放在一邊。
- 將切碎的洋蔥和大蒜加入煎鍋中，用中火煮至洋蔥半透明並開始變褐。 加番茄，再煮幾分鐘。 使用開槽勺子，將洋蔥和番茄混合物轉移到慢燉鍋的陶瓷碗中。 加入切片香腸。 將熟培根切碎，加入鍋中，加上排骨。
- 將豆子，1/2杯牛肉湯，火腿和小茴香加入鍋中。
- 在低溫下將混合物在低溫下煮6-8小時，直到肋骨肉變軟並從骨頭上脫落。 用鹽和胡椒調味和調味。 如果需要，加入青檸汁。 巴西式米飯 ，旁邊有橙色的楔子。