肉桂已用於防腐和肉類保存
肉桂的辛辣香氣毫無疑問，通常會喚起烤箱熱肉桂卷的夢想。 肉桂曾經如此高度珍貴，以至於戰爭與戰爭有關，它被當作貨幣使用，並且它具有陽曆的力量。
肉桂的起源和歷史
原產於錫蘭（斯里蘭卡），真正的肉桂，肉桂（ Cinnamomum zeylanicum） ，可追溯到公元前2800年的中國文字，今天仍以粵語聞名。
它的植物學名稱來源於希伯來語和阿拉伯語詞語阿濛濛 ，意思是香料香料植物。 古埃及人在他們的防腐過程中使用肉桂。 從意大利人的加農炮的話來說，意大利人稱之為canella ，意思是“小管”，恰當地描述了肉桂棒。
在公元一世紀，老普林尼註銷了350克肉桂，其價值相當於超過五公斤銀，約為每重量銀十五倍。
中世紀的醫生在藥物中使用肉桂治療咳嗽，聲音嘶啞和喉嚨痛。 作為懊悔的象徵，羅馬帝國皇帝尼祿在謀殺了他的妻子後，下令供應一年的肉桂。
這種香料的防腐性能也很重要，因為酚能夠抑制腐敗變質的細菌，另外還有強烈的肉桂香味掩蓋了老化肉類的惡臭。
在17世紀，荷蘭人從葡萄牙人手中奪取了世界上最大的肉桂供應國錫蘭島，要求從貧窮勞動的查利亞種姓中獲得無恥的配額。
當荷蘭人知道印度海岸的一種肉桂來源時，他們賄賂並威脅地方國王將其全部銷毀，從而保留了他們對珍貴香料的壟斷。
1795年，英格蘭人從法國人手中奪取錫蘭人，法國人在革命戰爭時期從荷蘭的勝利中獲得了它。
然而，到1833年，當其他國家發現可以在爪哇，蘇門答臘島，婆羅洲，毛里求斯，留尼汪島和圭亞那等地區輕鬆種植肉桂壟斷時，肉桂壟斷的崩潰就開始了。 肉桂現在也生長在南美洲，西印度群島和其他熱帶氣候。