肉桂和決明子的選擇和存儲

肉桂和桂皮選擇

真正的肉桂羽毛或棍棒將捲曲成伸縮形式，而肉桂羽毛從兩側向內捲曲，如捲軸。 羽毛的小部分被稱為羽絨。

地面肉桂更難與地下肉桂區分。 真肉桂的顏色呈棕褐色，具有溫暖甜美的味道，而肉桂粉則是紅棕色，通常質地較粗糙，味道更濃郁，味道更濃郁，芳香更濃郁。

決明子去皮和去皮的羽毛，以及地面。

肉桂貯藏

將粉末或羽毛筆（棒）存放在密閉的容器中，置於陰涼黑暗的地方。 最好購買少量肉桂粉，因為它很快變得陳舊，失去了風味和香氣。 使用香料或咖啡研磨機研磨自己的肉桂羽毛，以獲得最佳風味或使用全肉桂羽毛。

肉桂收穫

肉桂和桂皮都來自桂樹家族植物的樹皮，可以長到30英尺高，但大多數農場保持它們短而濃密，使收穫更容易。 三年後，在雨季期間將樹皮從樹上剝下，並使其乾燥並發酵24小時。 然後將樹皮的外層刮掉，留下內部光線覆蓋的樹皮，乾燥時捲成羽毛。 去除外部樹皮使得肉桂的咬合更少，香氣更加醇厚。

肉桂用法

肉桂作為許多烤菜的主要成分而聞名，但它也是醃泡汁 ，飲料， 調味品 ，以及其他食品的有趣添加物。

在墨西哥，肉桂是作為調味品加入的。 最獨特的利口酒含有肉桂，如同各種苦味。

肉桂油是由肉桂和桂皮廢物（通常是外皮）壓製而成，用於化妝品和藥物。 嘗試在家裡製作自己的肉桂聖誕飾品 。

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食譜