您可能會驚訝地發現，大多數商業肉桂粉實際上是肉桂或肉桂和桂皮的組合。 大多數國家，包括美國，都不允許這種做法。 所以肉桂不一定是肉桂的另一個名稱，它是一個完全不同的香料，雖然它們是相關的。 原產於緬甸的桂皮是植物學上稱為桂香或肉桂。
它是真肉桂同一家庭的成員，但味道更濃，因此需要量較少。
食譜中的決明子
決明子通常是美味佳餚的更佳選擇，而不是甜食。 肉桂對後者最好。 在東方使用類似丁香的干燥桂皮芽，用於泡菜，咖哩，糖果和辛辣肉類菜餚。 微小的決明子花具有溫和的肉桂香味，銷售保存在甜鹽水中，用於香料糖果，水果，茶和葡萄酒。 決明葉也可以像月桂葉一樣用作調味劑。
如何辨別肉桂和決明子的區別
真正的肉桂棒或羽毛捲曲在伸縮形式，這是在一個完美的圓。 但是，桂枝從兩側向內捲曲，看起來像一個捲軸。 桂皮或桂皮的一小部分被稱為quillings。 在地面上時，很難區分這兩者。
但區別在於每種香料的顏色和氣味。 肉桂口感溫暖，色澤棕褐，味道甜美。 決明子更多的是紅褐色的，並且具有更多的粗糙感，具有更強的味道，但味道更苦。 區分錫蘭肉桂和肉桂肉桂很重要的另一個原因是香豆素的存在。
香豆素是一種毒素，如果經常食用會損害你的肝臟。 香豆素也是一種潛在的致癌物質。 肉桂肉桂含有很高水平的香豆素。 錫蘭沒有或很少有香豆素。 為了避免這種毒素，去錫蘭肉桂。
如何找到純肉桂
真正的或純的肉桂，通常被稱為錫蘭肉桂，來自植物Cinnamomum zeylanicum。 那些尋找肉桂的健康益處的人應該尋找純淨的版本，因為肉桂不具有與錫蘭肉桂相同的抗氧化特性。 你可以在網上找到錫蘭肉桂，或者在Whole Foods Market等健康食品店購買。 然而，錫蘭肉桂的成本明顯高於決明子肉桂。 預計支付錫蘭肉桂成本3-4倍的費用。
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