以意大利的方式在家裡製作您自己的新鮮奶油奶酪。 提前計劃，因為此配方在使用前至少需要冷藏12個小時。 在1週內使用。
你需要什麼
- 1夸脫
- 重霜
- 1/4茶匙酒石酸
如何做到這一點
請參閱下面關於配料的註釋
- 將奶油倒入派熱克斯平底鍋中，並放入另一個鍋中，製作一個bagnomaria（ 雙鍋爐 ）。 把奶油放在180華氏度的溫度下，並從熱源中取出。 用木勺攪拌30秒，然後從bagnomaria中取出Pyrex，繼續攪拌2分鐘。 加入酒石酸。
- 用一塊粗棉布舖一個籃子，然後倒入奶油裡。 讓馬斯卡馬尼斯在涼爽的地方或冰箱的較低位置放置12小時。 切四塊9英寸厚的粗棉布。 在桌子上打開一個。
- 用一個大勺子，將1/4的馬斯卡普爾轉移到廣場中心。 將一面折疊在上面，然後折疊另一面，然後折疊兩端。 將一包Mascarpone，倒在一個盤子上。 以相同的方式準備剩餘的3個方格。 使用前至少冷藏12小時。 在一周內使用。
筆記：
重霜應進行巴氏殺菌，但不能“超巴氏殺菌”。 超巴氏消毒具有“不”的味道，可以毀掉很多菜餚。 巴氏殺菌可以在保健食品商店以及酒石酸中找到。
食譜來源： Giuliano Bugialli的意大利烹飪經典技巧 Giuliano Bugialli（爐邊）
經許可重印。