05年1月
如何製作新鮮的番茄醬
新鮮的西紅柿醬。 莫莉沃森 大多數番茄醬食譜都是從罐頭里的整個去皮西紅柿開始的。 這個從新鮮的西紅柿開始，所以要做好一些準備工作。
你會想在這裡使用超級成熟的西紅柿。 要知道，超級成熟的西紅柿剛剛開始變得有點太軟，因為其他用途變成了調味醬。 在這裡，我們從5磅西紅柿開始。
注意：現在西紅柿的味道越好，生的醬越好。 最好使用低濕度的西紅柿，比如Early Girls或San Marzanos來製作醬汁，因為它不需要烹飪就可以獲得正確的質地。
無論你使用哪種西紅柿，都要給他們一個好的沖洗劑來清洗它們。
05年05月
印章或旋轉新鮮的西紅柿
西紅柿切成醬。 莫莉沃森 小番茄可以減半或四分。 較大的西紅柿需要更多的剁碎。 無論如何，你想削減他們一點，所以他們開始釋放他們的果汁。 如果你願意，你可以在攪拌機中攪拌它們（這一切取決於你是否寧願剁碎，而不是必須清潔攪拌機！）。
05年3月
通過食品廠運行西紅柿
食品磨西紅柿。 莫莉沃森 如果你沒有食品廠，你可以用番茄攪拌器攪拌番茄，然後通過篩子運行混合物，但食品廠將番茄醬醃製，同時從混合物中一舉脫除皮膚和種子。 你可能不會經常使用它，但它不是一個昂貴的工具，當你使用它時，你會很高興你有它。
04年05月
煮醬
新鮮的西紅柿醬烹飪。 莫莉沃森 這種醬是一種非常簡單的醬，其中5磅西紅柿變成一種醬，然後與1個大的去皮洋蔥 ，一半的黃油和8湯匙黃油一起煮熟。 將混合物煮沸，減少熱量以保持穩定的燉煮，並且不受干擾地烹飪，直到黃油融化，然後從醬中分離出來，約45分鐘。
大蒜，橄欖油，油炸香料，香料等可以在這裡添加，也可以添加。 無論如何，你想煮混合物直到它變暗，變稠，並且你用過的任何脂肪從番茄混合物中分離出來。
05年05月
成品醬
意大利面上的新鮮番茄醬。 莫莉沃森 烹製新鮮的番茄醬，直至變黑變稠，並且添加的任何脂肪從番茄混合物中分離出來。 如果您想添加草藥 ，只需在最後5分鐘的烹飪過程中進行操作，以避免過度煮熟的渾濁草本味道，這些味道會讓一些番茄醬變味。
在意大利面上使用醬或將其凍結在任何適合您的量上。 在單獨的部分中凍結一些單獨的午餐和晚餐是非常方便的，即使您還為快速的周末晚餐收起了一兩個家庭大小的部分。