傳統波蘭芝士蛋糕或塞尼克 （SEHRR-neek）的配方有一個甜糕點外殼和一個用夸克或農民的奶酪製成的填充物，一種稱為twaróg的干凝乳酪（TVAH-rroog）。
如果你找不到干豆腐乾酪，你可能想從頭開始製作自己的農民乾酪 。 這簡直太可笑了。
Sernik是波蘭餐廳和家中最常見的甜點之一。 比較這個配方與更現代的波蘭乳酪蛋糕 ，它有一個餅乾麵包屑crus 噸 。
這款地道而傳統的配方來自波蘭Rudka的Anna Chodan Krol。 這裡有更多的波蘭乳酪蛋糕食譜，你可能會喜歡嘗試。
你需要什麼
- 脆皮：
- 2杯通用麵粉
- 半杯糖
- 3/4茶匙發酵粉
- 5盎司冷黃油
- 2個大蛋黃（剩下的蛋清配方）
- 3湯匙酸奶油
- 填充：
- 5盎司室溫黃油
- 2杯糖
- 4個大的室溫雞蛋分開
- 1茶匙香草
- 2磅幹凝乳酪或twaróg或夸克乾酪，通過篩子或在攪拌機中加工直至光滑
如何做到這一點
製作地殼
- 在一個大碗或食品加工機中，將麵粉，半杯糖和發酵粉混合在一起。 餡餅麵團切入或冷卻黃油。
- 在另一個碗中，將2個蛋黃和酸奶油混合在一起，加入到麵粉黃油混合物中，僅合併或脈衝混合。 如果麵團太乾，請加一個全蛋。 如果麵團太軟而不能滾動，請冷藏1小時。
- 用黃油輕輕潤滑一個13x9英寸的鍋。 將糕點麵團卷得足夠大，使其排成兩半。 裝入鍋中，製成捲邊或捲邊。 （ 注意：如果你有剩餘的麵團，將它捲成鉛筆形狀來裝飾裝滿芝士蛋糕的頂部。）
做填充
- 將烤箱加熱至350°F。在一個大碗中，加入5盎司室溫黃油和2杯糖，直至光照充足，蓬鬆。
- 打入4個大型室溫蛋黃和香草，直至完全融入。 徹底混入奶酪。
- 在一個單獨的碗中，擊敗4個大型室溫蛋清至堅硬的山峰。 折疊成奶酪混合物。
- 將餡料倒入糕點殼襯裡的鍋內。 如果你有剩餘的麵團，請將它們捲成鉛筆形狀，然後沿著乳酪蛋糕的頂部對角放置。
- 烘烤50到60分鐘，或直到中心稍微搖擺。 不要讓頂部棕色。 在服務之前讓它完全冷卻。 冷藏剩飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 709 |
| 總脂肪 | 47克 |
| 飽和脂肪 | 28克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 274毫克 |
| 鈉 | 633毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 24克 |