如何在希臘烹飪中種植，儲存和使用芝麻菜
芝麻菜在意大利被稱為“rucola”，在法國被稱為“roquette”，偶爾也被創造性地稱為希臘的“火箭”。 這是一種在希臘和意大利美食中廣受歡迎的草本植物，被用作沙拉綠色植物，在大多數大型市場的農產品部分以鬆散的葉子形式出售或捆綁出售。
起源，歷史和神話
芝麻菜起源於歐洲南部和地中海，但它現在在世界大部分地區種植。
古羅馬人使用種子來調味橄欖油，據說芝麻菜種子組合已用於可追溯到第一世紀的壯陽藥。
什麼芝麻菜看起來像
芝麻菜葉子是濃郁的深綠色。 它們長6-8英寸，外觀與蘿蔔和白橡樹葉相似，但它們在纖維莖幹通道的靜脈中有一絲紅色。 芝麻菜與花椰菜， 布魯塞爾芽菜和羽衣甘藍屬於同一個家族。
如何使用芝麻菜
芝麻菜主要用於新鮮的綠色沙拉。 它有胡椒般的胡椒風味，雖然蒼白，年輕的葉子通常更溫和。 它使其他沙拉果醬更加美味。 據說古羅馬人將其與羅馬，菊苣，錦葵，薰衣草和奶酪相結合。
考慮將其與水果（如梨）或奶酪（如戈貢佐拉）相結合。 它在三明治，雞肉和金槍魚沙拉，雞蛋菜，意大利面和番茄菜餚以及炒菜中效果很好。
您也可以選擇其他草藥和香料來炒它 - 它可以作為自己的配菜站立。 在四旬期開始時，芝麻菜通常用於清潔週一餐。
存儲芝麻菜
用塑料包裝新鮮的芝麻菜葉子或將它們放入可密封的塑料袋中。 他們會保持良好的兩天左右，如果你等待洗他們，直到你準備好使用它們。
三天后，葉子質量將開始下降。
營養成分
芝麻菜是鐵的豐富來源。 它還含有維生素A和C以及硝酸鹽和幾種抗氧化劑，據報導這些抗氧化劑有助於抵抗和消化道潰瘍和牛皮癬。 像大多數沙拉蔬菜一樣，芝麻菜的熱量非常低。
換人
你可能無法在較小的街區市場找到芝麻菜，但你可以在一個小小的地方替代豆瓣菜，菠菜，菊苣，蒲公英綠葉或菊苣。
種植芝麻菜
如果你真的喜歡芝麻菜，並希望持續新鮮的供應，你可以發展自己的。 在春季和初夏的陽光充足的地區種子發芽良好。 如果你在夏天晚些時候種植芝麻菜，將它放在沒有繁茂的樹葉的樹下。
取決於生長條件，芝麻菜可以在短至10天或多達45天內達到成熟。 夏末的太陽不會殺死它 - 芝麻菜非常豐盛 - 但它會使成熟的葉子變得更加辛辣和辛辣。 在你的沙拉中使用葉子和烹飪，種植更多的芝麻菜植物。 如果你先拔掉外部的葉子，更多的會增長。
希臘名字和發音
芝麻菜用希臘語發音為RO-kah。
它的希臘名字是羅卡或ρόκα。