這種食譜中添加了兩種醬油，用來炒洋蔥和甜椒。
你需要什麼
- 1磅去皮無骨雞胸肉，切成一口大小的小塊
- 2茶匙
- 淡醬油
- 1茶匙黑醬油
- 3茶匙中國米酒或乾雪利酒，分開
- 新鮮研磨的黑胡椒，味道
- 4茶匙玉米澱粉，分開
- 4湯匙雞湯或水
- 1茶匙砂糖
- 1/2茶匙亞洲麻油
- 3湯匙花生或植物油炒菜，分開
- 1茶匙切碎的薑
- 1瓣大蒜，去皮，切碎
- 1/2中等大小的洋蔥，去皮，切碎
- 1/2個青椒，切塊
- 1/2紅柿子椒，切丁
- 1個蔥（蔥），切碎
如何做到這一點
1.在一個碗中，用淡醬油， 深色醬油 ，1/2茶匙米酒或乾雪利酒，胡椒粉和3茶匙玉米澱粉醃製雞肉，最後加入玉米澱粉。 讓雞在準備其他配料時站立。
2.在一個小碗裡，將雞湯或水，1/2茶匙米酒或乾雪利酒，糖和芝麻油混合。 用1茶匙玉米澱粉打勻。
3.用中火加熱鍋，加2湯匙油。
當油熱時，加入一半的生薑和大蒜。 攪拌約10秒鐘直到芳香，然後加入雞肉。 將雞肉炒2到3分鐘，直到變白，接近80％煮熟。 如果需要，在雞肉上撒上一點米酒或乾雪利酒。 從鍋中取出並倒入濾鍋或紙巾中。 清理鍋。
4.在鍋中加熱1湯匙油。 加入剩餘的薑和大蒜並攪拌約10秒直至芳香。 加入洋蔥和青椒。 炒一分鐘，然後加入紅色的甜椒。 繼續炒一分鐘，如果蔬菜開始變乾，加入一點米酒或乾雪利酒，雞湯或水。
5.把蔬菜推到一邊，加入雞肉。 攪拌一下，然後推向兩側。 重新攪拌醬汁並將其加入炒鍋中間，迅速攪拌使其變稠。 攪拌混合一切。 在大蔥中攪拌，然後趁熱碾米。
更多中國雞肉食譜
主要中國食品配方文件
十大雞肉炒食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 458 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 379毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 33克 |