玻璃花生脆是傳統花生脆的薄，半透明的變化。 我稱這種“玻璃脆”，因為花生懸浮在一個美麗的，幾乎清晰的玻璃外觀脆弱。
你需要什麼
- 1 1/2杯糖
- 半杯水
- 3/4杯玉米糖漿（光）
- 2 1/4杯花生（醃製和烤製）
- 1湯匙黃油（無鹽）
- 3/4茶匙鹽
- 1茶匙
- 香草精
如何做到這一點
- 準備一張烤盤，用鋁箔包好，然後用不粘的烹飪噴霧器很好地噴塗鋁箔。
- 在一個重4夸脫的平底鍋裡，加入糖，水和輕玉米糖漿，並將鍋放在中等溫度下。 攪拌直至糖溶解，然後將熱量提高至中高，並插入糖果溫度計。
- 用中高熱量烹飪糖果，直至達到260°F（126°C）。 此時，加入花生，黃油和3/4茶匙的鹽，攪拌均勻。 將熱量降回中等。
- 煮糖，頻繁攪拌，直至達到295 F（146 C）。 在烹飪過程中，它會產生金黃色，開始聞起來像焦糖。
- 一旦糖果達到295 F，從鍋中取出鍋，加入香草並攪拌。
- 將糖果刮到準備好的平底鍋上，並將其鋪展成盡可能薄的一層。
- 讓脆性冷卻幾分鐘，直到它仍然柔韌但不會燙得很熱。 如果你有食品安全的乳膠手套，你可能想要把它們放在手上以保護你的手免受高溫。 否則，用不粘的烹飪噴霧劑噴灑雙手。 小心地開始拉動你的雙手之間的脆弱，盡可能薄。 當你不能再拉伸時，讓它在室溫下完全冷卻。
- 一旦涼爽，將易碎物分解成小塊來服務。 如果你願意，你可以將巧克力塊浸在美味的變體中。 將玻璃花生在室溫下儲存在密閉的容器中至多兩週。 如果你生活在潮濕的環境中，你會發現隨著時間的推移，你的脆弱變得柔軟和粘稠。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 380 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 8克 |