芥末燒烤醬

最古老的燒烤醬主要是黃油。 這是歐洲烹飪歷史上可以追溯到幾個世紀的“調味”肉類傳統的一部分。 隨著時間的推移，在開發卡羅來納州烤肉的過程中，醋成為越來越重要的成分，直到它成為這種燒烤風格的主要基礎。 然後德國人開始在18世紀末遷移到該地區，特別是南卡羅來納州中部和格魯吉亞北部的部分地區。

他們來了芥末。 德國人喜歡芥末和豬肉的組合，在卡羅萊納州，烤肉意味著拉豬肉 。 慢慢地，芥末開始成為在該地區製作的烤肉和烤肉醬中的一種成分，其越來越流行和復雜。

芥末燒烤醬是最新的風格，今天它們幾乎總是由準備好的芥末製成。 就像瓶番茄醬已經成為番茄沙司的基礎一樣，標準的雜貨店芥末醬也適合這種醬料。 典型的黃芥末包含醋， 芥菜籽，鹽，薑黃，辣椒粉和大蒜粉，以及其他香料。 考慮到卡羅來納醬以醋和經常加入的草藥和香料開始，所有芥末醬真正拿起的是芥菜籽。 當然，這並不是說芥末醬不能用任何類型的芥末醬開始，只是標準的黃色醬料是大多數人開始的。

嘗試一個好的棕色芥末或第戎，或任何其他類型的芥末，你碰巧喜歡最好的。

從芥末，是時候添加甜 。 有加入糖蜜的棕色芥末醬，但一般來說，添加到這些醬汁中的甜味是糖，特別是紅糖。 這增加了糖蜜的甜味和暗示，而不會顯著改變金色，這實際上是芥末燒烤醬的珍貴元素。

添加一點，以抵消醋的味道或很多，使它更甜的醬。 傳統要求芥末醬應該是濃郁的，但這裡沒有真正的規則。 我有一個甜芥末醬 ，不僅包括一個好劑量的糖，但杏保留以及。

當準備好的芥末醬以醋開始時，一個好的芥末醬會增加更多。 這帶來了濃郁的味道，增加了與豬肉特別完美搭配的味道深度。 雖然這些調味汁中的大部分都是由於其優良的風味而添加蘋果醋，但任何醋都可以。 我有一個芥末醬與香醋的配方，這是優秀的，所以使用的醋的種類也不是石頭。 醋的訣竅是根據您的喜好來平衡甜點。

現在熱量的問題出現了。 芥末醬可以是甜的，可口的，濃烈的，或者它們可以是任何這些以及辣的辣。 為了增加熱量，我們想添加辣椒 。 這可以是簡單的黑胡椒或辣椒，通常以辣椒粉或辣椒粉的形式，儘管熱醬料工作良好。 我發現最有效的是三種辣椒的平衡，即白色，黑色和紅色。

這些不同類型的熱襲擊舌頭的不同部位，形成全面的熱量。 再加上芥末的天然刺激性熱量，您可以品嚐到具有完美辣味的醬汁，這對於一些非常好的燒烤來說非常完美。 我的金卡羅萊納燒烤醬包括所有這些類型的辣椒，以達到完美平衡的風味。

最後，一個偉大的芥末醬可以包括大多數草藥和香料。 事實上，大多數東西都可以添加來增強味道。 首先，芥末醬應該是可口的，具有濃郁的口味。 當然，這意味著大蒜和洋蔥，但也考慮像牛至，百里香或馬鬱蘭和香料如小茴香，芹菜種子，是的，肉荳蔻草藥。 尤其是肉荳蔻，使口味突然出現，並增加了它添加的任何東西的深度。 適度使用這些香料，以免它們壓倒，但提高。

從這裡你會想嘗試任何或所有我最喜歡的芥末燒烤醬食譜 。