01 10
拉豬肉 - 你需要什麼
燒烤拉豬肉三明治。 關於BBQ，Inc. 拉豬肉是燒烤和卡羅來納州的燒烤的偉大傳統之一。 雖然這個過程可能需要8到10個小時才能完成，但這並不困難。 秘訣就是讓你的豬肉風味盡情發揮，同時讓你的口味層次分明。 這個過程最好與吸煙者共同完成，因為這是真正使這種肉質好的煙。 沒有吸煙者？ 你可以在炭火烤架上做出很棒的豬肉 。
大多數這些天被熏制的豬肉都是由波士頓But或波士頓烤肉製成的。 這是豬肩的一部分。 波士頓屁股通常重約6至8磅，而整個肩膀重達20磅。 對於大多數人來說，波士頓屁股幾乎是完美的，即使你抽兩個，它的烹飪速度也會比整個肩膀快。
你將需要什麼：
這個過程大約需要8個小時才能完成，這取決於吸煙者的類型和豬肉的烹飪溫度。 作為一般規則，在低溫和低溫下，豬肉將在每磅左右一小時左右煮熟。
02之10
拉肉 - 準備肉
關於BBQ，Inc. 波士頓豬肉屁股（從肩膀而不是另一端）基本上是一個大的長方形烤肉塊。 一端有大而扁平的骨頭，還有很多結締組織和脂肪。 如果你把它扔進350度的烤箱裡，它會很難和無味。 這就是為什麼我們抽這個切片低而緩慢。
為了準備我們的烤豬肉，我們希望對它進行全面的檢查。 通常情況下，我們要稱之為底部的是一層脂肪，還有遍布它的脂肪團。 將所有這些留在原地。 如果有什麼東西放鬆，請將其切斷。 烤肉應該緊湊並且保持良好。 在添加口味之前，取幾塊紙巾並拍幹。
03之10
拉豬肉 - 注射
關於BBQ，Inc. 由於這是一種濃厚的烤肉，我們希望在肉中得到更多的水分和風味。 最好的辦法是用注射醃料。 這是一種將水和醋與調味品相結合的薄溶液。 請記住，無論進入這種滷汁必須能夠通過你的肉注射器的針。 製作注射醃料的一種簡單方法是將豬肉搓揉與水和醋的等份（白色或蘋果酒）混合。
將溶液均勻地註入約2英寸深的肉中。 肉會在針周圍膨脹。 一旦解決方案開始洩漏，停止並移動到下一個位置。 一旦你注入了烤豬肉，小心處理，使醃泡汁留在裡面。 在繼續揉搓之前，再次擦乾肉的表面。
04年10月
拉豬肉 - 擦
關於BBQ，Inc. 現在是時候了。 燒烤揉搓的是草藥和香料的任何組合，撒在肉的表面。 我們實際上並不需要將其揉搓到表面，而是將其均勻分佈。 一旦你選擇了你的豬肉搓揉，你需要為每個豬腩製作一杯。 關於使用多少的唯一規則是，你需要多少錢。 肉的天然水分將保持在原位。
摩擦是這個過程中的一個重要組成部分。 它不僅增加了風味，而且還用於生產我們想要的良好拉豬肉的硬殼表面或樹皮。 擦可以，但不必，含有鹽 - 這是一個取決於你的選擇。 揉搓，同時輕輕處理肉。 一旦揉搓，用大塊保鮮膜鬆散地覆蓋，然後將烤豬肉放在不會受到干擾的地方。 準備吸煙者需要的時間是揉搓需要吸收到表面的時間。
10的10
拉肉 - 將肉放在吸煙者身上
關於BBQ，Inc. 一旦吸煙者達到體溫，是放置肉的時候了。 將大型一次性鋁盤放在肉的下面是理想的選擇。 不要把肉放在鍋裡，但如果你的吸煙者願意這樣做，不會中斷氣流，一個滴盤真的有助於後續清理。 這道烤豬肉有很多脂肪，我們做飯時脂肪會慢慢變成液體。 收集處置將使你的吸煙者維護輕而易舉。
豬肉應盡可能靠近吸煙者的中心。 如果你正在抽一口以上的烤豬肉或其他切口，確保它們之間至少有兩英寸的空間很重要。 這允許熱量和煙霧到達所有表面。 在吸煙者身上捆綁肉類將大大增加烹飪時間並限制肉類吸入的煙霧量。
06年10月
拉豬肉 - 吸煙
關於BBQ，Inc. 燒烤是關於菸霧的。 雖然你可以在烤箱中慢慢烤熟豬肉，但沒有煙霧，它不會有正確的風味和真正的燒烤質地。
保持良好的吸煙溫度為225至250攝氏度/ 110至120攝氏度，並有良好的煙火。 有關特定吸煙者的信息，請參閱您的吸煙者的操作手冊。 每磅肉將需要大約1磅的肉來烤豬肉。 確保你有足夠的時間，因為在烹飪過程中會導致堅韌的肉，而不是燒烤。 我們將要尋找的最終溫度大約為185至190華氏度/ 85至90攝氏度。
吸煙期間，您可以選擇使用拖把。 拖把可以幫助在烹飪過程中為肉的表面添加水分，並有助於添加其他口味。 在烹飪過程中拖尾應該做得很晚。
07的10
拉豬肉 - 檢查溫度
關於BBQ，Inc. 監測烤豬肉的溫度很重要，但每20分鐘在肉中打孔並不是一個好主意。 相信這將需要幾個小時。 當然，您可以使用溫度監控器，以便您不必提起蓋子，但耐心是燒烤的優點，並且只要吸煙者擁有至少4小時的溫度，您就不需要檢查溫度一直在運行一致的溫度。
要測試內部溫度，請將溫度計的探頭從不含骨頭的末端運行到肉的中心。 骨骼變得比肉更熱，所以太靠近骨頭的測試會給你一個不正確的溫度讀數。 用這樣的烤，只要你在盡可能靠近中心的地方閱讀，一次溫度測試就足夠了。 多次檢查只會在肉上打更多的孔，使汁液漏出。
08年10月
拉豬肉 - 完成煙霧
關於BBQ，Inc. 幾個小時後，拉豬肉將接近完成。 如果您一直在監控過程，您可能已經註意到內部溫度在145華氏度/ 65攝氏度左右停滯。這是正常現象。 當肉的表面水分蒸發時，它的溫度稍稍降低。 你可以簡單地等待。 通常情況下，這個攤位的持續時間不會超過一個小時，如果你預計每磅一小時抽煙，你會有足夠的時間。 不要試圖提高吸煙者的體溫來補償。
處理這個攤位的一個策略是用重鋁箔包裹烤肉。 這樣可以更好地保持熱量，並且可以使豬肉的溫度升高得更快。 這通常是沒有必要的，但如果你時間緊迫，這是一個嘗試的竅門。
長時間抽煙的另一個竅門是將烘烤包裹到最後。 煙肉吸收的能量越來越少，所以它不會有太多的收穫。 包裹烤肉會提高溫度。
而且，由於烤包裝，如有必要，您可以將烤架放在大烤盤上的烤架上，然後將烤架移到烘箱中。 將烤箱的溫度設定為250華氏度/ 120攝氏度，然後讓它在那裡完成。 請記住，我們正在尋找185至190華氏度/ 85至90攝氏度的最終溫度。
09年10月
拉豬肉 - 切碎
關於BBQ，Inc. 被拉的豬肉很好。 切片，切丁或簡單切片會使肉變乾得更快。 通過用手將肉分開，就可以保持肉質的完整。 當您將肉拉成小塊（條）時，將所有剩餘的脂肪，骨頭和軟骨去掉。 這會讓你感到溫柔，美味，甚至瘦肉。 開始拉動的最佳方法之一是使用絕緣食品安全手套。 你想在豬肉仍然很熱的時候吃到豬肉，一套好的手套可以讓你把豬肉分開，做成可管理的大塊，以便最後切碎。
切碎時保持肉溫熱。 這可以通過慢火鍋或者非常低火焰的大鍋來完成。 盡可能地保持慢燉鍋或鍋蓋以保持水分。
一旦肉被切碎並被加熱，是時候決定醬。 拉豬肉燒烤醬料有很多種。 用豬肉拉出來的豬肉和煙霧應該通過少量使用調味汁，或者放在一個瓶子裡，讓人們在他們認為合適的時候加入醬汁。
10 10
拉豬肉 - 三明治時間！
關於BBQ，Inc. 好，煙熏拉豬肉是一件了不起的事情。 它確實是您可以擁有的最通用的肉類之一。 將它製成辣醬玉米餅餡，沙拉，玉米粉或幾乎任何東西，但首先將其製成傳統三明治。 當然，醬汁總是可以選擇的，但是如果用豬排拉起來的話，醬汁堆放在一個普通的麵包或者卷上，這樣可以讓頂級的捲心菜得到很棒的美味。 是的，捲心菜去三明治。 選擇一個好的色拉 ，只有一絲酸味，豬肉會彈出，它會很美味。 這是拉豬肉一直服役的方式。