甚切利亞克？
Celeriac或土耳其語中的'kereviz'（ker-eh-VEEZ）是一種種植的芹菜，因其香氣濃郁，而不是莖桿。 它通常被誤稱為'芹菜根'，因為它聞起來很像芹菜芹菜。
Celeriac原產於地中海地區和歐洲部分地區，並在該地區的許多美食中使用。 您可能已經看到了芹菜湯和芹菜的醃製食譜，但在土耳其菜中，芹菜用橄欖油稍微煮熟，並作為蔬菜配菜。
芹菜是土耳其的最愛
這種切片芹菜和胡蘿蔔的食譜是土耳其的一種典型的蔬菜配菜，它冷食。 擠壓檸檬和一些鮮榨橙汁給這道菜帶來可愛，清淡的香味，補充了芬芳的芹菜，還有助於防止蔬菜變黑。
和許多土耳其菜一樣，這款食譜非常適合作為沙拉餐或伴隨您的餐點，或者單獨使用一些豐盛的麵包來幫助您泡下果汁。 我喜歡用一碗土耳其紅扁豆湯和一些溫熱的麵包蘸一塊芹菜。
你需要什麼
- 2大的芹菜（有莖和葉）
- 1個大胡蘿蔔（去皮和切片）
- 1個小洋蔥
- 1/2檸檬（榨汁）
- 1個桔子（榨汁）
- 1茶匙。 鹽
- 1/4茶匙。 黑胡椒
- 1茶匙。 糖
- 1/2杯橄欖油（特級初榨）
如何做到這一點
- 首先從你的芹菜上切下莖並分類，以保存新鮮的綠色莖和一些葉子。 接下來，使用堅固的削皮刀剝去芹菜。
- 將每個去皮的芹菜切成兩半，然後切成約1/2英寸厚的半切片。 將一個帶蓋的醬汁的底部鋪上切絲的芹菜，並將檸檬汁和橙汁淋在頂部。 這樣可以防止他們在工作時變黑。
- 剝去胡蘿蔔，切成約1/4英寸厚的切片，並將其放在芹菜上。 剝洋蔥，並在四分之一。 粗略地切片每個季度並且分開圓環。 把洋蔥放在頂部。
- 粗剁碎已經放在一邊的綠色莖和葉子，並將它們添加到平底鍋中。 加入鹽，胡椒粉，糖和¼杯橄欖油。
- 加入約1/2杯水。 高熱量，並把鍋煮沸。 將熱量調低，蓋上鍋蓋，讓蔬菜煨至全部變軟，液體減少。
- 如果液體太多，請取下蓋子並加熱以快速蒸發多餘的液體。 讓蔬菜在鍋裡冷卻到室溫。
- 輕輕地從平底鍋中取出蔬菜，並把它們放在你的盤子上。 將剩餘的1/4杯橄欖油淋在頂部。
- 在就餐之前，再加上幾片芹菜葉碎片。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 278 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 644毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |