如何購買，儲存和使用芹菜根
芹菜根，也被稱為芹菜（如此優雅！）或芹菜根（如此粗糙！），正是它的名字會讓你認為它是：芹菜植物的根。
這種蔬菜的醜陋棕色毛球具有可愛的溫和芹菜樣風味，具有澱粉般的馬鈴薯般的質感。 這是一個令人驚訝但贏得了勝利的組合。 芹菜的名字中有“根”，顯然是一種根菜。 這意味著它保存得很好，使其成為秋冬季節當地食客的真正享受。
什麼時候是芹菜根？
芹菜根經常可以全年使用，特別是在溫帶氣候下，但在秋季，冬季和早春較涼的月份，其效果最好。 在寒冷的氣候中，你會在夏季和秋季初找到它。 新鮮收穫的芹菜根有時與莖和葉子一起銷售，這是芹菜，應該這樣使用。 真正新鮮的芹菜根具有令人難以置信的完美沙拉色澤。
如何購買芹菜根
尋找對它們的體型感到沉重的芹菜根。 如果在根的頂部可以看到任何綠葉或莖，它們應該是新鮮的，並且既不會變乾，也不會變粘或不枯萎。 芹菜根由於毛皮和許多角落和裂縫而難以剝離，所以尋找外觀盡可能平滑的標本。 沒有一個是光滑的，但是裂縫越深，燈泡越容易剝落。
如果您在市場上看到仍然附著長長的鮮綠色秸稈的芹菜，請把它們掰起來！ 新鮮收穫的芹菜根往往更嫩，更容易剝落。 就像莖一樣，當你把芹菜根放回家時，一定要將它們分開並分開存放 - 根和芹菜的持續時間會更長。
如何存放芹菜根
由於芹菜根是一種根蔬菜，因此如果保持涼爽的話，它的貯藏效果會很好，並且需要很長時間。 在地下生活的大部分時間裡，它也喜歡黑暗。 保存在冰箱裡的鬆散塑料包裝可持續數週 - 如果是新鮮收穫的話，甚至更長。
重要的是，不要剝離芹菜根來存放它 - 被剝皮的蔬菜會氧化並變成棕色。 不要洗它。 如果它有粘附在果皮上的污垢（它經常會）刷掉你所能做的，那麼將根部鬆散地包裹在塑料中以保持包含的污垢。 就像所有的根菜類一樣，附著在它上面的污垢實際上會幫助芹菜根保持更長的時間。
如何準備芹菜根
芹菜根需要去皮，並且當你做到時要積極。 去除所有略帶毛茸茸的棕色外觀，露出裡面的奶油，堅實的肉。 我不是在開玩笑。 嚴肅地說，在跳進任何配方前，先將所有褐色的東西切下或切斷。 這種纖維狀皮不適合咬人。
芹菜根食譜
芹菜根是最經典和常用的切碎和煮熟在一個簡單的芹菜根沙拉 。 它也很好吃，加入湯（如芹菜根湯湯 ）和燉菜。
將芹菜根加入土豆泥中搓出。
像所有的根莖類蔬菜一樣，芹菜根部非常靈活，適合烤，燉或煨。 請參閱10種使用根菜類的方法以獲取更多想法。