苦橙經常用於加勒比美食，作為醃泡汁的破壞劑。 有時候被稱為酸橙，它們會為您想要準備的任何肉類添加獨特的柑橘風味。 這種滷汁配方與豬肉配合得很好，我也用它與雞肉搭配，效果很好。
你需要什麼
- 5個蒜瓣，切碎
- 3份苦橙，或3/4杯瓶裝苦橙汁
- 3湯匙
- 橄欖油
- 1/4束牛至，新鮮切碎
- 1片月桂葉，切碎
- 1/4茶匙地面小茴香
- 鹽適量
如何做到這一點
- 將苦橙汁倒入攪拌碗中。
- 添加其餘的成分並攪拌。
- 將豬肉或其他類型的肉或雞肉浸泡在醃泡汁中至少8小時。
提示，變化和其他信息
- 苦橙生長在樹上 - 特別是枳實樹。 他們的水果比普通的橙子要醇厚許多，顧名思義，他們是苦澀的。 當它被生吃時，肉體帶有一絲回味。 苦橙比普通橙更醜，皮厚而粗糙。
- 苦橙樹在佛羅里達州和美國西南部以及加勒比群島都很豐富。 在這些地區以外，橙子本身有時很難找到，但通過將兩種普通橙汁與一份檸檬汁和一份青檸汁合併在一起，您就可以製作出酸橙汁的替代品。 或者，作為替代，嘗試兩份橙汁，一份葡萄柚汁和一勺青檸汁。
- 如果你喜歡辣味滷汁，加入辣椒碎。
- 醃製最好在冰箱中完成，以達到最佳的食品安全性，而不是在室溫下。 將肉或雞肉放入可密封的塑料袋或袋子中。 用手指將滷汁放入袋中，然後將其放入冰箱中過夜或至少8小時。
- 不要將剩餘的滷汁用於其他菜餚，即使您將其冷藏。 與生雞肉或肉類的接觸使其不安全。
- 如果你正在做雞肉，在醃泡前先考慮去皮，這樣味道有機會浸泡在肉裡。
- 您可能聽說過苦橙 - 特別是苦橙皮提取物 - 對減肥有好處。 自2004年美國食品藥物管理局禁止使用這些物質以來，他們已經用含有麻黃素的產品代替了麻黃素。然而，苦橙對於體重減輕來說並非完全安全，因為它含有辛弗林，一種類似於麻黃鹼的化合物。 雖然加入食譜時苦橙通常被認為是安全的，但心髒病或高血壓患者可能想要避免這種情況，至少首先與醫生核實。 苦橙也可能導致反應，如果你消耗大量的咖啡因或採取毛抑製劑抑鬱症。