這頓烤肉晚餐的靈感來自於羊肉燉肉，而不是將羊腿切成燉塊，然而，羊肉全部留下，用大量海鹽，新鮮研磨的黑胡椒和新鮮蒜末揉搓，新鮮的迷迭香或百里香也很好，烤在外面，直到外面酥脆棕色，內部嫩而肉質。 在根菜類的床上放置烤肉有助於烘烤全身的褐色，並為蔬菜注入豐富的肉味。
注意：一半的無羔羊腿用於家庭晚餐，但可隨意烤一整條腿，無論有無骨頭，只需相應調整烹飪時間即可 。 對於完全無骨的羊腿，計算每磅約25分鐘; 對於骨頭烘烤，您需要每磅總重15分鐘左右。 在此了解更多關於羊肉切塊 。
你需要什麼
- 3磅無骨的羊腿，紮成烤肉（請參閱上面的注意選項）
- 1茶匙細海鹽
- 1茶匙新鮮黑胡椒粉
- 3瓣大蒜
- 2湯匙橄欖油
- 1茶匙迷迭香或
- 百里香葉（可選）
- 4根歐洲蘿蔔和/或胡蘿蔔
- 2磅其他混合
- 根菜類 （土豆，蘿蔔，洋蔥，rutabagas，
- 芹菜根和大頭菜是很好的選擇）
如何做到這一點
- 拍拍羊羔幹，放在一邊。 在一個小碗裡，加入鹽和胡椒。 去皮並切碎大蒜，並將其與1湯匙橄欖油一起加入碗中。 將其組合成一個粘貼。 如果你正在使用草藥，將它們剁碎，然後將它們加工成糊狀。 將蒜泥塗抹在羊肉上，將其塗抹在任何相互分離的羊皮或羊肉區域。 如果有必要，將羊肉捲成烤肉並與廚房繩子捆綁，以幫助保持其形狀。 讓羊肉在糊中醃至少一個小時，然後過夜，覆蓋並冷藏。
- 將烤箱預熱至375°F。 烤箱加熱時，將羊肉放入室溫。 修剪並剝去歐洲蘿蔔和/或胡蘿蔔。 將它們縱向切成四分之一，切除防風草中的堅硬核心。 使用約1茶匙的橄欖油輕輕塗上烤盤的底部。 將胡蘿蔔和/或歐洲蘿蔔排成一排放在鍋中央，並將羊肉放在它們的頂部。 修剪並剝離其他根蔬菜並將其切成塊。 把它們安排在羊肉周圍，用剩餘的1茶匙橄欖油淋上它們，並用鹽輕輕撒上。 把鍋放在烤箱裡。
- 大約40分鐘後，取出平底鍋，稍微將鍋內的蔬菜倒入鍋內。 回到烤箱。 直到羊肉用肉溫度計145F用中等稀有度或高達160F用於培養基（不建議煮熟羊肉過中，但乾得好的羊肉會測量170F），大約1小時15分鐘的總烹飪時間為一個3磅的烤肉（計算每磅中等稀有度的無骨，捆綁烤約25分鐘）。
- 在烘烤或切割烤肉之前，讓烤肉至少保持15分鐘至30分鐘，以保持溫暖。 這段休息時間讓烤肉完成烹飪，並讓果汁在整個肉中重新分配，以獲得更嫩，更多汁的烤肉。
- 切塊，切成片，旁邊放有根菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 577 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 159毫克 |
| 鈉 | 424毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 42克 |