“傳統的摩洛哥菜Matbucha在以色列很受歡迎，它可以在雜貨店貨架上的鷹嘴豆泥旁邊找到，”Giora Shimoni說。 但是，自從他的鄰居卡米特教他如何製作辣番茄和胡椒基的薄餅，他“不想再去商店購買的薄餅了。” 幸運的是，她在下面分享的食譜既簡單又多才多藝 - 您可以將其作為開胃沙拉配餅乾或皮塔餅，作為三明治醬，或作為魚，肉或豆腐料理的調味品。 它甚至為各種各樣的食譜食譜製作非常規，但美味的頂級食品 。
Miri的配方測試筆記和提示：
通過調整配料，您可以根據自己的喜好調整配方中的熱量。 使用甜椒和甜辣椒粉來調和味道，用熱辣椒粉加熱至中等程度，或者通過使用辣椒醬和熱辣椒辣椒將辣味全部調出。
Shimoni指出，“matbocha的辣味取決於所用辣椒的大小和強度。” 由於單個辣椒在單個植物上的熱量水平可能會有所不同，因此可以預測它們會如何產生辣味。 但別擔心 - 如果你的matbuchacha變得比你想要的更辣，Shimoni建議增加幾個熟番茄。
Shimoni的食譜要么是墨西哥辣椒，要么是甜椒，但如果你願意的話，你一定可以使用它們！
以以色列風格開始用餐，提供各種沙拉和蘸醬，如自製鷹嘴豆泥 ，烤茄子和芝麻醬浸泡巴巴Ghanoush ，涼爽的黃瓜和番茄沙拉 ，以及新鮮出爐的皮塔麵包 。
由Miri Rotkovitz更新
你需要什麼
- 6個中等熟的西紅柿，核心和切碎成1英寸的碎片
- 4-6瓣大蒜，去皮，切碎
- 1個綠色墨西哥胡椒，去籽和切丁或2個中等青椒，切碎
- 1/3杯油（油菜或橄欖油）
- 2湯匙辣椒粉
- 1 1/2茶匙猶太潔食鹽或海鹽
- 1/2至1茶匙新鮮研磨的黑胡椒
如何做到這一點
1.將西紅柿，大蒜和辣椒放入重達3夸脫的平底鍋中。 用中火加熱烹飪，揭開20分鐘，用勺子頻繁攪拌。
2.當蔬菜柔軟時，加入油，辣椒粉，鹽和胡椒粉。 庫克經常攪拌10分鐘。
4.當混合物充分混合併且大部分液體已經蒸發時，matbucha已經準備就緒。
冷藏並存放在冰箱中有蓋的容器中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 40 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 442毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |