這個蒸蛤蜊的食譜來自Roger Fitzgerald的“脫鉤：老鹽的思考與食譜”。 食譜由蘇珊Volland（十速新聞）。 培根 ，洋蔥， 大蒜和啤酒味蒸蛤醬。 可以用水或雞湯替代啤酒，但如果可能的話盡量使用啤酒。 它帶來難以置信的味道。 這道菜的美妙之處在於它在大約30分鐘內聚集在一起。
在這個食譜中要求馬尼拉蛤蜊 。 他們最初來自中國的海岸，現在在太平洋西北部（有時被稱為西雅圖蛤蜊）的野外生長，並與其他雙殼類如貽貝和牡蠣一起養殖。 它們被認為是最甜美和最小的硬殼蛤蜊之一，通常不到3英寸。 馬尼拉蛤蜊只需要大約3到5分鐘蒸汽開放，而其他品種，如太平洋Littleneck蛤蜊，這是一個很好的替代馬尼拉，需要更長時間的烹飪。
你需要什麼
- 4片培根切碎
- 1個小洋蔥，切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 3磅
- 馬尼拉蛤蜊 ，擦洗得很好
- 1杯啤酒，水或雞湯
如何做到這一點
- 將4片切碎的培根切成中等鍋，直至柔軟金黃，約4分鐘。 加入1個切碎的洋蔥和2瓣切碎的大蒜，繼續烹飪，直至培根變得褐色，洋蔥嫩，約4分鐘。
- 攪拌3磅馬尼拉蛤仔，並加入1杯啤酒或水或雞湯。 蓋上鍋蓋，蒸3到5分鐘，直到它們打開。 丟棄任何未打開的蛤蜊。
- 輕輕攪拌，與培根，大蒜和洋蔥混合，立即服用。
食譜來源： Roger Fitzgerald的“脫鉤：舊鹽的思考與食譜”。 食譜由蘇珊Volland（十速新聞）。 經許可重印。
更多蒸蛤蜊食譜
雖然汽蒸是烹飪大多數蛤蜊的首選方法，但您也會發現它們被剝皮並生吃，油炸，在半殼上烘烤或滑入雜燴和燉肉。 無論你選擇什麼方法，關鍵不是過度烹調它們。 否則，你會吃一塊舊鞋子皮革。 這裡有更多的蒸蛤蜊食譜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 363 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 106毫克 |
| 鈉 | 2,115毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 54克 |