草莓和仙粉黛果醬

春天來了，最好的草莓終於到了市場。或者至少，他們應該。即使在季節的高峰時期，你所得到的草莓也許並不是那種被打斷的味道。沒有糖和所有的水都會造成傷心的草莓。幸運的是，將這些漿果變成果醬會帶來它們休眠的味道，甚至可以將最不吸引人的草莓變成罐裝搖滾明星。

我喜歡在混合酒中加入一點紅酒，特別是辛芬德爾酒，它對它有點刺激。美樂或任何其他紅酒也可以使用，所以請使用任何您最喜歡的食物。

請記住，製作果醬並不困難，但它確實需要您的關注。你使用的每批水果都會有所不同。根據水果中的水分和糖分含量，有些人需要更長的時間才能烹飪，有些則不太需要。只要保持眼睛，並保持你的勺子移動，以確保適當的厚度和熟練程度。

此外，隨時調整水果的骰子。我喜歡一個小骰子和一個大剁碎的混合物，以確保我的果醬中含有大塊水果。

你需要什麼

1.將所有配料放入一個大型非反應性鍋中。讓它們浸漬一小時，以便配料融合在一起。將一塊小板放入冷凍機中，稍後用於測試。

2.將熱量轉到中高。混合物會起泡和起泡很多。正如它這樣做，用一個寬勺仔細撇去頂部的泡沫。（保存這種泡沫可用於製作酸奶或冰淇淋。

你撇去泡沫的唯一原因是你的果醬不會渾濁。）隨著時間的推移，沸騰會減少到更大，更厚的泡沫。請務必經常輕輕地攪拌果醬以防止其粘附並燃燒到底部。

3.約20分鐘後，開始測試果醬，將少量放入放入冰箱的冷板上。允許30秒通過，然後通過它運行你的手指，看看冷卻的一致性會是什麼。如果需要更長的果醬，可以再煮幾分鐘。

4.將果醬倒入熱的，消毒的罐頭罐和密封中，留下1/4英寸的頂部空間。在使用蓋子之前擦乾淨瓶子的邊緣。用手擰緊環。在放入冰箱前讓其冷卻。三個月內消費。

如果處理，果醬也可以保存並無限期地儲存。有關水浴加工罐頭的說明，請點擊此處。

*對瓶子進行消毒，沖洗乾淨的梅森瓶子，將它們烘乾，然後將它們在沒有蓋子的情況下直立放置在200°F的烘箱中10分鐘。消毒的蓋子把他們放在一個淺碗裡，並向他們倒水。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）