採摘和油炸成熟的大蕉

主要以配菜或小吃的形式供應油炸成熟的大蕉 。 在整個加勒比和講西班牙語的國家，油炸的大蕉都很常見。 例如，在南美洲的圭亞那國家，油炸的成熟大蕉傳統上與國家菜， 煮飯 （米飯，豆類和用椰奶煮熟的肉）一起服務。

烹飪香蕉或大蕉有兩種形式：未成熟的，綠色的大蕉和成熟的大蕉。

它們是非洲，東南亞，太平洋島嶼，加勒比海地區，中美洲和南美洲發展中國家的主食。 油炸的大蕉是和任何一道菜一起製作的，而且在很多情況下，它是每天製作和吃的。

準備大蕉的方法

隨著大蕉的成熟，它變得更甜，其顏色從綠色變為黃色變成黑色，就像您生吃的香蕉一樣。 綠色的大蕉是堅實和澱粉質的，並且類似土豆的味道。 黃色的大蕉更柔軟，澱粉質但甜美。 非常成熟的大蕉具有更柔軟，深黃色的果肉，其甜度更高。

所有品種的車前草可以用各種可以想像的方式製備：蒸，煮，烤，烤或油炸。 甚至有兩種方法可以炒大蕉，比如塊狀的大塊小塊，或者像切片一樣切成薄片。

大蕉如何獲得甜蜜

然而，在試圖製作這道菜之前，油炸成熟的大蕉很簡單，因此了解烹飪過程中發生的情況很重要，以便正確執行該菜餚。

大蕉經歷不同階段的成熟。 不同程度的成熟性表現為大蕉皮膚顏色變化。

對於出色的油炸成熟大蕉，當大蕉處於成熟高峰時，您會希望選擇一種帶有暗黃色，黑色或全黑色斑點的皮膚。

在其成熟高峰期的車前草已將其全部澱粉換成天然糖; 在這個完全成熟的階段進行煎炸，可以將所有的糖都哄到表面，並且容易褐變。 布朗寧產生美味的焦糖筆記。 你會注意到人們選擇斜切（成分偏斜）切成熟的大蕉，因為它為焦糖化提供了一個更大的烹飪表面。

除了在適當的成熟階段選擇車前草之外，在油炸成熟的大蕉時還要考慮另外三件重要的事情。

烹飪技巧

為了獲得甜美的油炸大蕉，你需要有正確的鍋，使用正確的油，並保持正確的烹飪溫度。

• 平底鍋。 可能最好使用不粘煎鍋，因為這會有助於從鍋中容易地釋放煮熟的大蕉，因為糖迅速燃燒並粘住。
• 食用油。 您選擇的油是另一個重要考慮因素。 您可能想要使用中性品嚐油，如油菜籽油或植物油。 用於油炸的油量應該足以覆蓋鍋底。 過多的油會導致大蕉浸泡油，導致潮濕的大蕉。 在每批油炸後，如果需要毛毛細油（或用黃油塗上油）。

• 熱度水平。 烹飪大蕉時最重要的因素可能是熱量水平。 用中火煮大蕉。 根據您的爐子燃燒器和鍋的大小，您可能需要降低熱量。 如果你的熱量水平過高，大蕉會燃燒或速度過快。 如果它們變得太快，內部不會煮透。 你甚至想要在大蕉上做飯。