加利西亞位於西班牙最西北角。 加利西亞的西海岸在大西洋，而北部海岸在Cantabric海上。 這是一個寒冷潮濕的氣候，崎嶇的地形和超過700英里的岩石海岸線，歷史上是西班牙最貧窮的地區之一。 一英畝或兩英畝的小型家庭農場存在種植蔬菜，然而，許多家庭從漁民的漁獲量中生活。
加利西亞人是凱爾特人的後裔，即使在今天，他們的神話，傳說和對神秘主義者的信仰也很強烈。
著名的菜餚
這個地區以醬汁而聞名，雖然有許多魚類菜餚和流行燉菜，都是用豆類和蔬菜製成的。 在這個地區，美食因省而異，因此我們將討論每一個的名菜。
- 貝類和海鮮
加利福尼亞人或加列戈斯人，因為他們被稱為西班牙人不是富人，由於崎嶇的風景和惡劣的天氣，他們利用他們種植或捕獲的一切，包括使用貝殼作為土壤肥料。 各種魚在加利西亞被捕食，包括鵝頸藤壺，被稱為percebes ，牡蠣或牡蠣 ，扇貝（ vieiras） ，貽貝（ mejillones） ，蛤蜊（ almejas） ，剃須刀貝蛤（ navajas）和心蛤（ berberechos）命名一些。 了解關於西班牙海鮮的文章中的所有不同種類。
- 蔬菜
La Limia地區因其土豆而聞名。 在那裡種植了幾種葡萄品種，但大多數人只是簡單地稱它們為紅葡萄，紅土豆或拉布蘭卡 ，白土豆。 香格里拉布蘭卡是軟和粉狀，用於製作著名的菜cocido gallego ，以及其他燉菜。 - 章魚
章魚在加利西亞很受歡迎。 準備一個費拉 ，章魚必須打好 ，使其溫柔。 然後，將它整個煮熟並切成塊並用橄欖油 ，辣椒粉和鹽調味。 它傳統上在質樸的木製板材上供應。 這種西班牙塔在西班牙各地都很受歡迎，加利西亞以外的地區叫做Pulpo Gallego或加利西亞風格的八達通 。
- Empanada Gallega
在英語中稱為“肉餡”或肉餡餅的肉餡卷。 有很多不同的餡料，包括肉，魚和蔬菜。 將餡料的成分切碎並與大量洋蔥和一些香料混合，然後在兩層糕點之間鋪開。 最後，它是烘烤和熱服務。 據說，即使在十二世紀，前往聖地亞哥德孔波斯特拉的朝聖者已經聽說過鬣蜥 ，並以名字命名。 由於它們是旅行者隨身攜帶的便餐，而且肉餡餅充滿美味，所以這非常合理。 學習如何製作美味的Empanadas Gallegas肉或金槍魚填充這一步一步的食譜 。 - Lacóncon Grelos
這可能是加利西亞最有名的菜。 拉康是從豬的前腿煮肉。 格洛斯是蘿蔔的葉子。 然後將lacón和grelos煮在一起，並配上香腸和土豆。 - La Vieira
Vieiras或海扇貝豐富的加利西亞海岸和他們的砲彈由朝聖者在聖詹姆斯路上穿著，他們朝聖地亞哥德孔波斯特拉朝聖。 首先，混合物由洋蔥，香菜和麵包屑製成。 然後，仍然在自己的殼中的扇貝被混合物覆蓋並烘烤。 最後，它是在自己的外殼中服務的。
- Caldo Gallego （加利西亞肉湯 ）
這種湯是加利西亞非常常見的一道菜。 捲心菜，土豆和豆製作肉湯的基本版本。 很多時候，火腿，香腸和豬肉都被添加到灌裝主菜中。 - Pimientos dePadrón
甜椒是辣椒，青椒是約2英寸長的小辣椒，它不僅被加利西亞人認為是美味佳餚，還有許多遊客品嚐它們作為塔帕咖啡，在橄欖油中煎炸並撒上海鹽。 - Tarta de Santiago （聖詹姆斯蛋糕 ）
這款蛋糕以西班牙的守護神聖詹姆斯命名。 這是一種用磨碎的杏仁製成的濃重蛋糕，用糖粉和聖詹姆斯之劍或十字架裝飾。 雖然這種蛋糕的確切來源是未知的，但據認為朝聖者在朝聖期間可能會將食譜帶到加利西亞。
葡萄酒和利口酒
來自西班牙這個地區的葡萄酒差異很大，加利西亞也不例外。 它最出名的是Albariño ，一種水果，白葡萄酒，經常與魚類菜餚一起供應。 然而，加利西亞里貝羅葡萄酒在整個西班牙也是眾所周知的。 味道有點酸，傳統上用小碗瓷器。
加利福尼亞人有強烈的蒸餾利口酒的悠久傳統。 當地生產的orujo是一種濃烈的甜酒（體積酒精含量在37％至45％之間），用於製作名叫queimada的流行傳統飲料。 Orujo的基本成分是葡萄酒生產的殘留物 - 葡萄皮，種子和莖。 當地人小心翼翼地保護他們的食譜並提煉代代相傳的秘密。 來自orujo的加利亞人製作了queimada ，其中將檸檬皮，糖和磨碎的咖啡放入泥鍋中，然後將orujo倒在上面，用凱爾特人的Queimada儀式點燃火鍋。