當你有少量剩下的肉，奶酪或蔬菜時，乳蛋餅是一道很好的菜餚。 我最喜歡的組合是培根，洋蔥和格魯耶爾奶酪的經典三人組合，但菠菜和蘑菇或烤紅辣椒和洋蔥是素食選擇。 只要確保你使用的任何蔬菜都已經煮熟並烘乾了，未煮熟的蔬菜會將咖啡中的液體排出到奶油中，這會破壞乳蛋餅。
對於直徑6英寸，深2英寸的餡餅或酸撻鍋來說，填充量足夠了; 如果您使用較淺的鍋，則可能不需要所有的奶油。 我使用可拆卸底部的平底鍋，使我能夠在切片前從平底鍋中取出乳蛋餅，但您也可以在平底鍋中切片。 使用你喜歡的任何地殼配方，但一定要盲目烘烤它或底部會變得潮濕。
你需要什麼
- 1個6英寸的餡餅皮（
- 盲燒 ）
- 2個蛋
- 1/2至2/3杯
- 一半和一半
- 1/2茶匙
- 猶太鹽
- 1/4茶匙
- 白胡椒
- 1/4茶匙
- 肉荳蔻 （新鮮磨碎）
- 對於變化＃1：
- 2至3片
- 培根 （切丁）
- 1/2杯洋蔥（切片，約1/2小洋蔥）
- 2盎司格魯耶爾奶酪（或
- Emmentaler奶酪，磨碎）
- 對於變化＃2：
- 1/2至2/3杯蘑菇（四分之一或切片，
- 熟 ）
- 2/3杯熟
- 菠菜
- 2盎司格魯耶爾奶酪（熏製或定時，或熏高達奶酪，磨碎）
- 對於變化＃3：
- 半杯
- 烤紅辣椒 （切丁）
- 1/2杯慢黃化的洋蔥
- 1 1/2盎司年齡的高達奶酪（磨碎）
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至375°F。
2.在一個中等的碗中，將雞蛋，半個半，鹽，胡椒粉和肉荳蔻一起攪拌直至完全結合，但不起泡。
3.將填充成分（見下面的準備工作）鋪在盲烘地殼的底部。 仔細倒入奶油蛋糕，確保不要倒在地殼的頂部。 （最好在倒入蛋羹前將乳蛋餅放在平底鍋或餅乾片上。）根據鍋的大小和使用量的不同，您可能需要的蛋羹較少。
如果您需要更多，請將1/4杯半和另一個雞蛋拂去並加入到地殼中。
4.烘烤25-30分鐘，或者直到奶油蛋羹凝固，頂部非常淡褐色。 切片前先冷卻10分鐘或更長時間。
填充變化＃1：
在一個小煎鍋中，將培根煮至褐色，但不完全脆。 從鍋中取出並冷卻。 將切成薄片的洋蔥放入培根脂肪中，煮至食物分離並軟化。 冷靜。 將培根和洋蔥撒在地殼的底部，然後用磨碎的奶酪撒在上面。
填充變化＃2：
徹底排幹菠菜，盡可能多地擠出液體。 粗糙地砍。 將蘑菇和菠菜均勻地撒在地殼底部。 撒上奶酪。
填充變化＃3：
徹底烘乾烤紅辣椒。 將紅辣椒和洋蔥均勻地撒在地殼底部。 撒上奶酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 719 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 281毫克 |
| 鈉 | 7,041毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 47克 |