這是一款在一年中任何時候都很出色的經典實心麵食，而且這也是很棒的剩菜。 你甚至可以凍結任何剩菜，如果包裝在冷凍安全的袋子或容器中，這些剩菜將保存三個月左右。 重新加熱冷凍的剩飯：在冰箱裡過夜解凍，然後按照下面的描述在烤箱中加熱。
與所有意大利菜餚一樣，使用高品質原料以獲得最佳效果非常重要。 如果可能的話，使用比成熟菠菜更大，更深的葉子，而不是小菠菜或嫩菠菜。 它更加美味，並且在烹飪時保持其質地更好，而不是分解成有點粘糊糊的混亂。 非常高品質的意大利乳清乾酪也是必不可少的。 如果你只能使用水白色超級市場品牌，可以嘗試製作自己的意大利乳清乾酪！ 這比你想像的容易。 （ 做你自己的新鮮自製意大利乳清乾酪 ）。
可以使用任意一張新鮮意大利面或乾烤碎肉捲筒意大利面（根據包裝說明烹飪 - 切記不要過度烹飪）; 都給出了很好的結果。
在這個更真實的意大利版本中，菠菜與意大利乳清乾酪的比例要高得多。 美國的許多調整包含大部分只含菠菜的乳清乾酪，而實際上它應該是更大塊的豐盛菠菜，一些意大利乳清乾酪和雞蛋將它們放在一起。
選擇性的變化：您可以在lasfulmel besciamella之後，在烤盤的底部舀一勺簡單的番茄醬，然後在烤碎肉捲的頂部將另一個番茄醬倒在besciamella的其他部分上。
你需要什麼
- 1磅成熟的菠菜葉
- 7盎司新鮮牛奶意大利乳清乾酪
- 1個大蛋，輕輕毆打
- 8湯匙精細磨碎的Parmigiano Reggiano（Microplane刨絲器適用於此），加上4湯匙灑在上面
- 細海鹽
- 捏新鮮磨碎的肉荳蔻
- 8個長方形的新鮮意大利面（10 x 12厘米）或8根幹烤碎肉捲筒，根據包裝說明烹製
- 2杯besciamella（
- béchamel醬）（
- 步驟Besciamella食譜 - 製作2杯）
- 1湯匙無鹽黃油
如何做到這一點
將烤箱預熱至425華氏度。
將菠菜很好地洗淨，丟棄所有的莖，並在大鍋中用中等大小的水煮（約10分鐘後，只有水洗後留在葉上）。 用細網過濾器濾乾，用木勺底部壓下煮熟的菠菜，盡可能多地擠出水分。 然後將熟的菠菜細細地切碎並轉移到一個中等的碗中。
攪拌在意大利乳清乾酪，雞蛋，8湯匙磨碎的巴馬干酪，鹽和肉荳蔻。 充分混合即可。
如果使用新鮮意大利面：在沸騰的鹽水中煮1分鐘，瀝乾，立即浸入冷水中; 讓它坐在冷水里幾分鐘，然後取下，然後在乾淨的廚房毛巾或大型木製砧板上晾乾。
如果使用乾燥的麵食管：根據包裝說明烹飪，排出並浸入冷水中。 排水好。 用小勺子填滿。
均勻分佈在新鮮意大利面（或意大利面管）矩形之間的填充物。 如果使用床單：將一勺填充物靠近短端並縱向捲起以形成8個烤碎肉捲。
勺子一小勺besciamella醬在一個小的油脂烤盤的底部，均勻分佈在底部。 將填充好的捲心菜轉移到單層的烤盤中，均勻地覆蓋剩餘的西洋菜，然後撒上剩餘的4湯匙磨碎的干酪和黃油，均勻地分佈在表面上。
烘烤至金黃色，約15至20分鐘。