這種俄羅斯南瓜米飯食譜或Tykvy Ris Zapekanka （тыквырисзапеканка）也被稱為南瓜米粥或Risovaya Kasha s Tykvoy （РисоваяКашасТыквой）。 用俄語。 卡沙這個詞是指任何熟的穀物或穀物。 最受歡迎的蕎麥是用蕎麥，小米，粗麵粉，燕麥，大麥和大米製成的。 在美國，“kasha”是指經常用於猶太烹飪的烤蕎麥片 ，作為餡料和其他食譜的餡料，以及被稱為Kasha Varnishkes的流行菜餚。
雖然傳統上作為配菜，但如果你放大糖，它可以作為一個溫暖的甜點（畢竟， 南瓜和其他南瓜是水果 ，而不是蔬菜），類似於南瓜大米布丁或奶油凍。
這將成為任何秋季主題晚餐的重要核心，因為它是用鏤空的南瓜殼烤製的（儘管它也可以在砂鍋菜中烘烤）。
你需要什麼
- 1（4磅）南瓜
- 1 1/2杯
- 長粒米 ，沖洗和瀝乾
- 2大
- 撻烹飪蘋果 （如格蘭尼史密斯），去皮，芯和切片
- 半杯
- 金葡萄乾
- 1/2杯幹酸（或甜）櫻桃（
- 嘗試在家中烘乾自己 ）
- 4盎司無鹽黃油融化
- 1湯匙糖，或更多的味道
- 1/4杯熱水
如何做到這一點
- 洗淨並晾乾南瓜。 切斷莖端並放在一邊。 去除南瓜的種子和種子，丟棄，或稍後再烤種子。 使用甜瓜器或其他工具，盡可能多地挖出南瓜肉，而不用刺穿皮膚並使牆變薄。 砍肉，放在一邊。
- 在一個大鍋裡，將3夸脫的鹽水煮沸，加入沖洗過的大米。 用高熱蓋上鍋蓋，直到仍然有一點點酸味 ，約15分鐘。 排水好。
- 同時，將烤箱加熱至325度。 在一個大碗裡，結合切碎的南瓜，半熟米飯，葡萄乾，幹酸（或甜）櫻桃和融化的黃油。 用糖，鹽和肉桂調味。
- 因為它會膨脹，將南瓜殼鬆散地塞入混合物中並撒上熱水。 緊緊地放置預留的南瓜蓋。 放在烤盤上，烘烤至南瓜嫩（當薄刀的尖端可以很容易地插入南瓜中）約2小時。 從烤箱中取出。 放冷大約10分鐘。 切成楔子並投放。
來源：改編自RusCuisine.com上的食譜
大米在俄羅斯
根據國際地下農業高級研究中心的資料 ，過去65年來，俄羅斯培育了30多種水稻品種，主要分佈在克拉斯諾達爾，羅斯托夫，濱海邊疆區和阿斯特拉罕地區以及高加索北部的共和國。
在俄國烹飪的米
在俄羅斯除了頭條新聞外 ，作家葉夫根尼博羅蒂奇說，俄羅斯人可能最早在17世紀彼得大帝統治期間開始消費水稻。 今天，它已成為俄羅斯烹飪曲目的一個流行部分，出現在從糯米粥（ risovaya kasha ）到甜味或鹹味餡餅到湯的所有 食物中 ，作為一種減少過量鹽的方式，以減少過量鹽（包裹一些米飯在黃油細布中，系上它並暫停在鹹食物中），並且當kutia被吃掉時，婚禮等宗教儀式（在新娘和新郎中投擲米飯被認為帶來好運和豐富）和葬禮。
Kutia傳統上是用小麥漿果和大米製成的，但它也可以用米飯和葡萄乾製成 - 象徵著永生的大米和象徵著天堂般和平的葡萄乾。
| 營養指南（每份） | |
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| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 41毫克 |
| 鈉 | 14毫克 |
| 碳水化合物 | 64克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 6克 |