這種蔬菜湯奶油溫暖而令人滿意，在寒冷的月份，午餐或晚餐是完美的。 它由來自胡蘿蔔，蘿蔔和土豆的天然澱粉增稠，而且在我們提供之前，我們只添加了一點熱的奶油。
你需要什麼
- 2個中等胡蘿蔔（去皮）
- 2根芹菜
- 1/2中等蘿蔔
- 1杯捲心菜（切絲）
- 半杯韭菜（白色部分，切碎）
- 1個中等馬鈴薯（Russet或其他澱粉）
- 2湯匙黃油（無鹽）
- 1個中等大小的洋蔥（去皮切碎）
- 1瓣蒜（去皮和粉碎）
- 半杯白葡萄酒（幹）
- 1 qt肉湯（蔬菜，或股票）
- 1捏鹽（猶太教）
- 1撮白胡椒粉（磨碎，調味）
- 1/4杯奶油（熱）
如何做到這一點
- 將胡蘿蔔，芹菜和蘿蔔切成（大致）相同大小的片，大約½英寸至1英寸厚。 不要擔心精確性 - 無論如何湯將被淨化。 我們只是希望這些作品具有均勻的大小，以便均勻烹飪。
- 將馬鈴薯剝皮並切成與其他蔬菜大小相同的塊。
- 在一個厚底湯鍋中，將黃油加熱至低至中等溫度。
- 加入洋蔥，大蒜和蔬菜（但不是土豆），煮2-3分鐘或洋蔥稍半透明，或多或少連續攪拌。
- 再加入酒和烹飪一兩分鐘，或者直到葡萄酒似乎減少了大約一半。
- 加入蔬菜 ，將熱量增加到中高，然後煮沸。 然後降低熱量， 煨 5分鐘，然後加入土豆。 再燜15分鐘，或直到土豆足夠軟，以便可以用刀刺穿它們。 不過，不要讓它們變得糊狀。
- 在攪拌機中取出加熱和醬泥，必要時分批進行。
提示：在攪拌機中處理熱的物品時要小心，因為熱蒸汽有時會打開攪拌機蓋子。 蓋子略微半開始以低速開始排放任何蒸汽，然後密封蓋子並提高混合速度。 - 將淨化後的湯倒入鍋中，再次煨，加入更多的肉湯或原料，以便在必要時調整厚度。
- 用潔淨鹽和白胡椒調味。 在服用前將杯子熱奶油攪入湯中。 或者，用一團玩偶或熱奶油漩渦裝飾每個湯碗。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 208 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 21毫克 |
| 鈉 | 190毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |