這種簡單的茄子食譜芳香而美味，大量的新鮮大蒜使其更加健康。 這茄子食譜做了一個了不起的配菜，可以很容易地通過替換醬油魚醬來做素食。 它適用於任何類型的茄子，無論您的居住地點是新鮮還是可用。 您也可以根據自己的喜好，調整茄子配方中的香料水平，從溫和到辣辣的任何地方。
你需要什麼
- ½烹飪洋蔥（紫洋蔥適合這種食譜）
- 6瓣蒜，切碎
- 根據你想要的辛辣程度，1到3個紅辣椒
- 1個中國人（大，深紫色皮膚）茄子，或2個（稀釋劑，皮膚淺紫色）
- 日本茄子
- ¼杯水攪拌
- 2至3湯匙油用於炒
- 2湯匙醬油
- 大約½杯新鮮羅勒
- 可選：1/4杯切碎的干烤花生或腰果
- 醬：
- 1湯匙
- 魚醬 （如果是素食者或素食者，則為1½湯匙醬油）
- 2湯匙蠔油（或素食
- 蠔油或素食炒醬（李錦記品牌）
- 1茶匙紅糖
如何做到這一點
- 把玉米澱粉以外的所有調料成分混合在一起準備醬汁。 準備玉米澱粉和水混合物在一個單獨的杯子或碗。 放在一邊。
- 將茄子切成一口大小的小塊。 一定要離開皮 - 這是大部分營養素的地方。
- 放2到3湯匙。 把油倒入炒鍋或大煎鍋中，用中火加熱。 加入洋蔥，大蒜，辣椒和茄子的一半。 稍後保留其餘的大蒜。
- 炒5分鐘。 當炒鍋或煎鍋變乾時，加入少許幾湯匙水。 一次足以保持食材很好地煎炸。
- 加2湯匙。 醬油，繼續炒5分鐘，或直到茄子變軟，白色的肉幾乎是半透明的。 當鍋變得太乾時（多達1/4杯），再加一點水。
- 當茄子軟時，加入剩下的蒜頭加醬油。 攪拌加入。
- 最後，加入玉米澱粉/水混合物。 攪拌均勻，使醬汁均勻稠化（這只需要一分鐘或更少）。 從熱源中取出。
- 品嚐鹹味/風味。 如果不咸或足夠美味，加一點魚醬。 如果太鹹，加一點檸檬或酸橙汁。 現在加入3/4的新鮮羅勒，簡單攪拌即可。 如果需要，可以將其放在盛放的盤子上，然後將其餘的羅勒撒在頂部和切碎的堅果上。 配茉莉花米飯 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 220 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,224毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 6克 |